説明/味
イタドリは接合され、真っ赤な鞘で覆われています。さわやかでジューシーで、ルバーブに似たさわやかで酸っぱい味わいです。その先端は、交互で長さが4〜6インチ成長することができる滑らかなエッジのとがった葉を誇っています。夏の間、イタドリは白から淡い緑色の花に咲きます。それは通常、6〜8インチの高さの春に採餌されます。夏の間、成熟した植物は、採餌するには強すぎて木質になります。
季節/可用性
イタドリのやわらかい若芽は春に採餌できます。
現在の事実
イタドリやメキシカンバンブーとしても知られるイタドリは、タデ科の多年草草本です。科学的にはイタドリとして知られており、ポリは「多く」を意味し、ギリシャ語でゴニーは「膝」を意味し、植物の茎に並ぶ接合部分にうなずきます。イタドリは、多くの地域で侵入雑草に分類されています。特に英国では、基礎を通り抜けて人々の家に直接成長することが知られています。その親戚であるオオイタドリ、オオイタドリも食用ですが、背が高く、大きなハート型の葉があります。採餌の目的で、有毒なそっくりさんはありません。
栄養価
イタドリはビタミンAの優れた供給源です。また、ビタミンC、リン、亜鉛、カリウム、マンガンも提供します。赤ワインと同じ物質であるレスベラトロールが豊富で、コレステロール値を下げ、心臓発作のリスクを減らすことができます。さらに、イタドリを大量に食べると、穏やかな下剤として作用する可能性があります。
アプリケーション
イタドリは、さまざまな調理済みの調理法で楽しむことができ、ワインに発酵させることもできます。蒸したり、焼いたり、炒めたり、グリルしたり、炒め物、スープ、サラダに加えたりすることができます。イタドリのタルトフレーバーは、フルーツコンポートとパイフィリングの甘いフルーツのバランスを取ります。マーマレード、ジャム、チャツネを作るために調理することもできます。理想的な食感を得るには、調理する前に、丈夫な外皮を剥がしてください。高知県では、茎をスライスして塩を詰めて塩漬けにし、日本のおかずを漬け込んでいます。
地理/歴史
イタドリは日本、中国、韓国が原産です。今日、それは北アメリカとヨーロッパ全体で成長しているのを見つけることができます。 1800年代後半に砂防のために米国に導入され、今日では米国で最も侵食性の高い植物の1つと見なされています。日本では、北海道、本州、四国、九州で育ちます。イタドリは、道端、川岸、畑に沿って湿った乱れた土壌で育つことを好みます。京都の貴船神社では、毎年6月1日に板鳥まつりと呼ばれるお祭りが開催されます。祭りの期間中、人々は誰が最も長く野生のイタドリを選ぶことができるかを競います。
レシピのアイデア
イタドリを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 66平方フィート | イタドリの漬物 | |
| フーディスタ | イタドリアップルクランブル | |
| 保護者 | イタドリウォッカ | |
| 採餌家族 | いちごとイタドリクリスプ | |
| 人生への飢えと渇き | ラクト発酵タデディルピクルス | |
| 3人の採餌者 | タデゼリー | |
| 66平方フィート | イタドリのリゾット | |
| キッチンビネット | イタドリのキッシュ | |
| キッチンプリンセス | イタドリの四川豚炒め | |
| 3人の採餌者 | タデフルーツレザー |
| 3人の採餌者 | イタドリシロップ | |
| 侵略者を食べる | タデワイン | |
| 66平方フィート | タデカレー | |
| フードメイヘム | イタドリカクテル |
