| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
栽培者
| Loo Loo Farms |
説明/味
インディゴチョコレートトマトは小さくて丸く、重さはわずか1〜2オンスです。チョコレートブラウン色で、ジューシーでありながらしっかりとした肉質で、リッチでバランスの取れた甘くて酸味のある味わいです。活発な不確定なトマト植物は、広大なブドウの木にシーズンを通して実を結び続け、密集した小さな果実の良い収量を生み出します。インディゴブルーチョコレートトマトは、ブドウの木に長期間よく保持されることが知られており、比較的日焼けやひび割れにも強いです。
季節/可用性
インディゴブルーチョコレートトマトは夏にご利用いただけます。
現在の事実
もともとSolanumlycopersicumと呼ばれていたトマトは、植物学的にはLycopersicon esculentumと呼ばれていますが、現代の研究では元の分類に戻ることが奨励されています。インディゴブルーチョコレートは、トムワーグナーのチョコレートブルーと呼ばれるハイブリッドと混同しないように、インディゴシリーズの一部です。味の良いオープンポリンとハイブリッドトマトのクラスは、強力な抗酸化物質であるアントシアニンを高レベルで含むように意図的に育てられています。オレゴン州立大学のジムマイヤーズ博士は、2011年に市場に投入されたインディゴローズでこのクラスのトマトを開拓しました。
栄養価
インディゴブルーチョコレートトマトは、高レベルのアントシアニンで最もよく知られています。アントシアニンは、病気と闘い、炎症を軽減し、老化プロセスを遅らせるのに役立つと公言されている天然の抗酸化物質であり、果実の濃い青紫の肌色で表現されます。ブルーベリーのように。インディゴシリーズの最初のインディゴローズトマトが発売されるまで、家庭菜園で栽培されたトマトは、食べられない葉と茎にのみ有益な色素があり、野生のトマト品種だけがアントシアニンを含んでいました。トマトはカルシウムと鉄の優れた供給源でもあり、適度な量のリン、硫黄、カリウムが含まれています。また、ビタミンA、B、Cも豊富に含まれています。
アプリケーション
インディゴブルーチョコレートトマトは、甘いトマトの風味でブドウの木から新鮮なものを食べるのに最適です。トマトとレタスやほうれん草などの葉物野菜を組み合わせて、おいしいカラフルなサラダを作るか、エシャロット、ニンニク、バジル、オレガノ、チリで調理します。フレッシュトマトは、パセリ、チャイブ、セロリの葉などのハーブと組み合わせると強化されます。また、ミント、レモンバーム、フルーティーセージなどのデザートタイプのハーブと組み合わせて使用することもできます。インディゴブルーチョコレートトマトは、優れた貯蔵寿命を持つことで知られています。熟すまで室温で保管してください。その後、冷蔵すると腐敗のプロセスが遅くなる可能性があります。
民族/文化情報
Brad Gatesは、カリフォルニアベイエリアで「トマトの男」として知られている小さな有機農家兼トマトブリーダーです。彼は2000年から家宝を育てており、北カリフォルニアのソラノ郡でインディゴブルーチョコレートを含むインディゴシリーズのいくつかの品種を開発し、何千もの家宝、交配種、雑種から彼の品種を手作業で選んでいます。インディゴブルーチョコレートのような彼のエキゾチックな品種は、ベイエリアのシェフの間で一貫して人気があります。
地理/歴史
インディゴブルーチョコレートトマトは、イノシシ農場のブラッドゲイツによって開発された他家受粉品種です。彼らは家庭や市場の庭師にとって非常に優れた性能を発揮し、カリフォルニアのベイエリア周辺のより厳しい気候に耐えることを示しています。
