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説明/味
ネピテラは、地下茎の私の手段を水平に広げる草本の多年生植物です。それは、灰色がかった緑色の色合いである小さくてぼやけた葉を生成するふさふさしたハーブです。植物は春に咲き、非常に芳香があり、食用でもある小さな淡い紫色の花を生み出します。ネピテラの強くて独特のウッディフレーバーは、ミント、オレガノ、バジルの組み合わせであると説明されています。
季節/可用性
ネピテラは夏と秋の月に利用可能で、夏の終わりに利用可能になります。
現在の事実
ネピテラは、ローマではカラミンサまたはレッサーカラミンサネントウシアとしても知られています。ミント科の一員であり、植物学的にはカラミンサネペタに分類されます。属名はギリシャ語のkalosが美しいことを意味し、mimtheがミントを意味することに由来しています。ネピテラは比較的知られていないイタリアのハーブで、アメリカ中のレストランの料理に急速に浸透しています。
栄養価
ミント科の他の多くのハーブと同様に、ネピテラで作られたお茶は胃の病気の治療に使用できます。
アプリケーション
このミントハーブは、伝統的に、そのネイティブのトスカーナでキノコやアーティチョークの料理とペアになっています。香ばしい料理によく使われ、その強い風味が豚肉、子羊肉、牛肉、スパイシーなイタリアンソーセージなどの脂っこい肉を引き立てます。ネピテラを刻んで、オレガノが伝統的に使用されているレシピでパスタやソテーした野菜に加えます。ピザのバジルの代わりに新鮮な飾りとして使用するか、グリルした夏のスカッシュの側面に追加して、スパイシーなレモンのアクセントを追加します。オレガノのように、それは簡単に料理を圧倒する可能性があるので、控えめに使用する必要があります。ネピテラは乾燥させ、涼しい乾燥した場所で密閉容器に保管することができます。
民族/文化情報
中世の間、ネピテラは消化補助と不眠症の治療として使用されました。
地理/歴史
ネピテラはイタリアのトスカーナ地方に自生しており、野生で育つことが多いか、石畳の小道や生け垣に沿って育っています。それ以来、南ヨーロッパ全体と北イギリスに帰化しています。それは庭でよく育ち、米国の地元のファーマーズマーケットで販売するために小規模農家によって栽培されるより一般的なハーブになりつつあります。ネピテラは水分をほとんど必要とせず、日光が豊富な水はけの良い土壌で繁栄します。
レシピのアイデア
ネピテラを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Adri Barr Crocetti | きのことズッキーニとネピテラとイタリアンパセリ | |
| Emiko Davies | OvoliとNepitellaPappardelle | |
| Emiko Davies | カラミントとアーティチョークの煮込み |
