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説明/味
ランチョグランデニンニクは、ニンニクの中央の景観の周りに円形の順序で成長する平均8〜10個のクローブを運ぶ大きな球根を生成します。球根と個々のクローブは、成熟を通してニンニクを要素から保護する薄い紙の層で包まれています。クローブは温かみのある半透明の白です。にんにくの香りは、ネギの魅力的で香ばしくまろやかなエッセンスであり、風味はしっかりしていて、コショウでありながら甘いです。
季節/可用性
ランチョグランデニンニクは、夏にいくつかのファーマーズマーケットで入手できます。
現在の事実
ランチョグランデにんにくは、イタリアの伝統的な赤にんにくの品種であり、ソフトネックタイプのにんにくです。ニンニクのソフトネックタイプは、アーティチョークの品種またはシルバースキンに分類されます。ランチョグランデニンニクはアーティチョークの品種です。アーティチョークの品種は、栽培が最も簡単で、生産量が多く、クローブの数は少ないが大きい傾向があります。ランチョグランデニンニクは不妊であるため、種子によって繁殖させる必要があります。以前の収穫から保存されたクローブは、将来の作物の種として機能します。クローブを1つ植えると、球根が1つできます。
アプリケーション
ランチョグランデにんにくは、生のときと調理したときの方が本質的に強いです。ランチョグランデにんにくは、つぶしたり、刻んだり、圧搾したり、ピューレにしたりすると、より多くの油が放出され、スライスしたり、そのままにしておくよりも、よりシャープで主張の強い風味が得られます。ランチョグランデにんにくは、コンパウンドバター、ドレッシング、ソース、塩の中心的な風味として特によく合います。ランチョグランデを焙煎すると、深みのある味わいになります。ランチョグランデにんにくと、その風味を吸収しやすい具材を組み合わせてください。酸性の果物や野菜は、インチェリアムニンニクの存在によっても強化されます。
地理/歴史
ランチョグランデニンニクは、実際の栽培品種と比較して、その特定の栽培地域にちなんでその名前が付けられたニンニクです。それは降下中のイタリア人ですが、その特定の起源は不明です。すべてのニンニク栽培品種は、黒海とカスピ海の間のコーカサス山脈で進化したニンニクの10の特定のハードネック品種に由来します。ニンニクは、自然および意図的な選択によって時間の経過とともに変化し、土壌の肥沃度、降雨量、気温、高度、長さ、冬の厳しさなど、成長条件が常に変化します。交易路が発展し、拡張されたニンニクがしばしば不自然な気候で帰化するようになるにつれて。ランチョグランデニンニクはさまざまな気候で育ち、寒い冬にも耐えることができ、栽培品種としての適応性と寿命に貢献します。
