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説明/味
ライムバジルは薄緑色の涙滴形の葉で、縁は滑らかでわずかに歯があります。葉はより一般的な甘いバジルよりも小さいです。葉の茎は最大40センチメートルの長さに成長する可能性があり、真夏から晩夏の数ヶ月の間に小さな白い花の長い苞葉を生成します。葉は、甘いバジルに共通する樟脳の香りを覆い隠すことを除いて、強く、やや甘い、柑橘系の香りを提供します。揮発性オイルシトラールの濃度が高いため、非常に独特のライムフレーバーがあります。
季節/可用性
ライムバジルは一年中利用でき、春と秋の月にピークシーズンがあります。
現在の事実
ライムバジルは家宝の品種で、植物学的にはOcimum americanumに分類され、レモンバジルと密接に関連しています。ライムバジルは比較的珍しいですが、その強いライムの香りによって甘いバジルと簡単に区別することができます。この種は、毛深い茎のために、アメリカンバジル、ホアリーバジルまたはヘアリーバジルとも呼ばれます。インドでは、ライムバジルはカーリートゥラシと呼ばれています。
栄養価
ライムバジルには、ビタミンK、ビタミンA、Cが豊富に含まれています。カルシウム、鉄、銅、マグネシウム、葉酸の優れた供給源です。バジルにはオメガ3脂肪酸の形で抗酸化物質が含まれており、揮発性オイルにはシトラール、樟脳、ケイ皮酸メチルが含まれています。
アプリケーション
ライムバジルは、乾燥もしますが、生の用途で最もよく使用されます。伝統的なペストにひねりを加えるためにライムバジルを使用してください。サンドイッチ、グリーンまたはフルーツサラダ、ピザ、タルトに葉全体を追加できます。ライムバジルの小枝を飲み物に加えたり、カクテルに混ぜたりすることができます。サルサ、サラダドレッシング、ソースに丸ごとまたはみじん切りの葉を追加するか、油や酢を注入するために使用します。ライムバジルは、魚、甲殻類、家禽、核果、ベリー、クリームベースまたは冷凍のデザート、焼き菓子とよく合います。乾燥バジルはお茶やハーブのブレンドに使用できます。新鮮なライムバジルの茎をコップ1杯の水に入れて室温で保存します。それ以外の場合は、冷蔵庫の袋に入れて数日以内に使用します。
民族/文化情報
ライムバジルは、庭の防虫剤として、またミツバチや他の花粉交配者の誘引剤として植えられることがよくあります。インドでは、傷口の湿布として使用され、消化の問題のために処方されています。熱帯アフリカでは、ライムバジルは何世紀にもわたって医療目的で使用されてきました。
地理/歴史
ライムバジルは熱帯アフリカ、インド、東南アジアに自生しており、そこで栽培され、今も野生で育っています。この種は何世紀にもわたって野生で栽培され、集められてきました。 1700年代のある時期に熱帯アメリカに持ち込まれ、その後オーストラリアに持ち込まれました。ライムバジルは、OcimumcitriodorumまたはO.africanumの分類に記載されることがあります。温暖な気候では一年中、涼しい気候では春と秋にファーマーズマーケットで見られることがあります。
