ダイダイの情報、レシピ、事実

説明/味

ダイダイは小から中程度の大きさで、平均して直径7〜8センチメートルで、形は円形から楕円形です。肌荒れは、若いときは緑から成熟すると赤オレンジ色に変化し、厚く、芳香があり、しわが寄り、苦く、小さな皮脂腺がわずかにでこぼこした質感を生み出します。皮膚の下では、淡いオレンジ色の果肉は固く、数個から多数の小さな食べられない種子を含み、薄い白い膜によって10〜12個のセグメントに分割されています。成熟すると、肉の中心も中空になることがあります。酸っぱいオレンジはジューシーで酸性で、非常に苦い味がします。

季節/可用性

ダイダイは一年中入手可能で、ピークシーズンは晩秋から初春です。

現在の事実

植物学的にCitrusaurantiumとして分類されるサワーオレンジは、高さ3〜9メートルに達するコンパクトな常緑樹で育つ苦い果実であり、ミカン科または柑橘類の仲間です。ビターオレンジ、セビリアオレンジ、ビガラードとも呼ばれるサワーオレンジは、世界中の熱帯および亜熱帯気候で、多くの場合水辺や森林地帯で見られ、さまざまな文化料理で有名な酸になっています。サワーオレンジは主にジュースや香料の皮に香料として使用され、甘くておいしい料理の両方に組み込まれ、マーマレードに調理されます。エッセンシャルオイルも抽出され、家庭用洗剤の香料として使用されます。

栄養価

ダイダイには、食物繊維、葉酸、マグネシウム、カリウム、ビタミンCが含まれています。

アプリケーション

酸っぱいオレンジは料理の味付けに最適であり、苦い肉は生で口に合わないため、新鮮な用途で使用されることはめったにありません。オレンジの皮とジュースは、ペクチン含有量が高いためマーマレードで最も一般的に使用されており、甘いタルトの食事のためにクラッカーやパンに広がることがよくあります。オレンジはジュースに入れて、サルサ、スープ、サラダドレッシング、セビチェ、肉のマリネ、チャトニー、キャンディー、プリン、パイ、砂糖漬けの果物の風味付けに使用することもできます。ダイダイのジュースは、料理に加えて、カクテル、コアントロー、キュラソー、トリプルセック、グランドマリナーなどのリキュールに使用されたり、お茶の風味付けに使用されたり、レモネードのような飲み物に砂糖を混ぜてバランスをとったりします。酸性度。オレンジはピクルスにしてジャイロやタコスの調味料として使うこともできます。酸っぱいオレンジは、鶏肉、アヒル、豚肉、牛肉、魚、ニンニク、月桂樹の葉、クミン、セラーノペッパー、コリアンダー、オレガノ、タイムなどのハーブとよく合います。果物は冷蔵庫にゆるく包んで保管すると2〜4週間保存されます。

民族/文化情報

かつて北米の商業市場に存在しなかったサワーオレンジは、地元の農場や食料雑貨店に浸透し、移民が文化的伝統を継承し、母国の苦い果物を使って料理を再現できるようになっています。スペイン、イギリス、スコットランドの家族のレシピでは、サワーオレンジをマーマレードに調理してトーストに添えてお茶と一緒に出します。南アフリカとカリブ海では、マーマレードをクラッカーに広げ、ジャマイカの濃厚な生地パンのスライスの間に重ねます。また、米国東海岸にはカリブ海の人口が多く、サワーオレンジを焙煎し、果肉と砂糖を混ぜて喉の痛みを和らげる伝統を続けています。マーマレードに加えて、サワーオレンジは、オレンジを半分にスライスし、コチュジャンでコーティングし、塩漬けにし、スナックとして消費するというメキシコの文化的慣習によって、アメリカの料理の物語に書かれています。キューバでは、ジュースはモホクリオロとして知られている有名なマリネで使用されています。

地理/歴史

ダイダイは東南アジア原産で、何千年もの間栽培されてきました。果物は9世紀に最初にアラビアに導入され、その後12世紀にスペインとヨーロッパに持ち込まれました。ヨーロッパから、サワーオレンジは船に運ばれ、16世紀にヨーロッパの探検家や入植者を介してカリブ海、メキシコ、南アメリカに持ち込まれました。今日、サワーオレンジは、米国、メキシコ、南米、ヨーロッパ、アジア、および北アフリカのファーマーズマーケットや専門食料品店で栽培および販売されています。

レシピのアイデア

ダイダイを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

フードリパブリック		クラシックサワーオレンジモホ
こんにちはハラペーニョ		ピッチャー-パーフェクトサワーオレンジマルガリータ
キッチン		乱雑なモロッコの手羽先
にんにくと皮		サワーオレンジガーリックモホバタフライローストチキン

ダイダイ