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説明/味
シュガーローフパイナップルは円筒形で、頭頂部がわずかに先細りになっており、重さは平均4〜6ポンドです。それらの薄くてワックス状の皮は丈夫ですが、他のほとんどのパイナップル品種よりもやや柔らかく、六角形のセグメントの中心に黄金色からオレンジ色の色調で、熟したときでも鮮やかな緑色のままです。シュガーローフパイナップルは、滑らかで硬い先の尖った葉の密集したグループで覆われ、その皮は小さくて柔らかいスパイクで覆われています。彼らの白い肉は非常にジューシーで、フローラルの香りとクリーミーで糸のないテクスチャーがあります。味は非常に甘く、蜂蜜の香りがあり、酸味はほとんどありません。食用キノコは味と同じくらい甘く、他の品種とは異なり、木質や繊維質ではありません。
季節/可用性
シュガーローフパイナップルは一年中利用でき、夏の半ばから後半にピークシーズンがあります。
現在の事実
シュガーローフパイナップルは植物学的にアナナスコモサスに分類され、アナナス科のメンバーです。その名前は、19世紀後半に角砂糖とグラニュー糖が導入されるまで精製された砂糖が生産されていた伝統的な円錐形のシュガーローフに由来しています。シュガーローフパイナップルは、南米ではパンデアズカーと呼ばれることが多く、コナパイナップル、コナシュガーローフ、またはブラジルのホワイトパイナップルとしても知られています。ハワイで栽培されているシュガーローフパイナップルは、島で栽培されている他のパイナップル品種と同様に種なしです。この品質を維持するために、州は果物の主な花粉媒介者であるハチドリの輸入を禁止しています。今日、シュガーローフパイナップルは世界中に輸出されていますが、この品種の入手可能性はその成長地域で最も一般的です。
栄養価
シュガーローフパイナップルはマンガンの優れた供給源であり、カリウム、カルシウム、ビタミンC、繊維の優れた供給源です。また、マグネシウム、リン、銅、葉酸、ビタミンB1とB6も含まれています。それらの全体的な栄養成分は、抗炎症効果だけでなく、消化と免疫のサポートを提供します。
アプリケーション
シュガーローフパイナップルは、調理された用途で使用できますが、ほとんどの場合生で使用されます。シュガーローフパイナップルを選ぶとき、砂糖は水よりも重いので、糖度が高いため、サイズが重く感じられます。新鮮なシュガーローフパイナップルはスライスしてそのまま食べることができ、スムージーやその他のカクテルや飲み物のためにジュースやピューレにすることもできます。サラダに加えたり、焼き菓子に使用したり、カスタードやチーズケーキのトッピングとして調理したりすることができます。糖度が高いため、カラメル化に適しています。シュガーローフパイナップルをバナナ、ココナッツ、パパイヤなどの他のトロピカルフルーツ、ミント、タイバジル、コリアンダーなどのハーブと組み合わせます。シュガーローフパイナップルの甘さは、シナモンやジンジャーなどの温かいスパイスや、ハラペーニョやカイエンペッパーの熱のバランスをとるために使用できます。パイナップルは下から上に熟すので、下の部分が甘くなることがあります。果実全体の甘さのバランスをとるには、冠を外し、蓋をして、使用前に1〜2日冷蔵庫に逆さまに保管します。新鮮なシュガーローフパイナップルは非常に傷みやすく、わずか数日間室温で保存されます。貯蔵寿命を延ばすには、冷蔵庫で最大1週間保管するか、断片を切断して最大約6か月間冷凍します。新鮮なカットピースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で約5日間保管することもできます。
民族/文化情報
シュガーローフパイナップルは、ハワイのカウアイ島とアフリカの小さな沿岸国であるベニンという2つの異なる成長地域で経済的に重要です。カウアイ島では、コナシュガーローフパイナップルは主に3つの家族経営の農場で栽培され、他の島々や本土の一部の地域に輸出されています。ベナン共和国のパイナップル産業は1985年頃に始まり、それ以来、ガーナ、トーゴ、およびナイジェリアの一部にまで広がっています。 2014年、ナイジェリア政府は、貧困の削減、食料安全保障の向上、輸出利益の拡大、需要と供給のギャップを埋めるために、「失業者の若者のためのパイナップル生産におけるアグリビジネスの機会」と呼ばれるプログラムを開始しました。米国農務省は、ハワイから本土の特定の州へのパイナップルの輸出、およびその逆の本土からハワイへのパイナップルの輸出を許可していません。
地理/歴史
パイナップルは南アメリカで生まれました。探検家や商人は彼らを中央アメリカ、メキシコ、カリブ海の島々に運び、そこでクリストファーコロンブスは、1493年にグアドループ島で彼らに出会い、後にスペインに果物を紹介しました。 16世紀の終わりまでに、スペインとポルトガルの探検家はパイナップルを西アフリカ、アジア、南太平洋に持ち込みました。ハワイで最初に植えられたのは19世紀初頭のことでした。シュガーローフのような白いパイナップルの栽培品種は西アフリカで生まれたと言う人もいれば、ハワイのラナイ島で発見された滑らかなカイエンペッパーの自然突然変異であると信じている人もいます。今日、シュガーローフパイナップルはハワイ、フロリダ南部、西アフリカ、ルワンダ、そして南アメリカの一部で育ちます。シュガーローフパイナップルは、降雨量が多く、気温が華氏40度を下回らない地域でのみ成長します。
レシピのアイデア
シュガーローフパイナップルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| eカレー | アナロッシャーチャツネ–インドのスパイスパイナップルチャツネ | |
| インスピレーションを得た味 | スパイシーなアボカドとパイナップルのサルサ | |
| フードネットワーク | 艶をかけられたシュガーローフパイナップルロブスターサラダ |
