説明/味
ホットレモンチリペッパーは、まっすぐからわずかに湾曲した鞘で、長さは平均8〜10センチメートルで、先細りの円錐形です。ほっそりしたピーマンは、しっかりとした、わずかにしわの寄った外観を持ち、成熟すると緑色から明るい黄色に変化します。薄い皮の下では、肉はパリッと淡黄色で、わずかにリブがあり、多くの小さくて丸いクリーム色の種子で満たされた狭い中央の空洞を包んでいます。ホットレモンチリペッパーは、繊細で植物性のレモンのような香りがします。未熟なピーマンと成熟した黄色い鞘はどちらも食用であり、さまざまなスパイスレベルと風味の強さを提供します。熟成すると、ホットレモンチリペッパーはフルーティーな味わいになり、レモングラスと柑橘類の顕著な香りがします。唐辛子はスパイシーで、直接の強烈な熱を含み、安定したチクチクする火傷を伴いますが、時間が経つにつれて、熱は放散され、長続きしません。
季節/可用性
ホットレモンチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシに分類されるホットレモンチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する家宝の品種です。鮮やかな色のピーマンはスパイシーで、スコヴィル値で15,000〜30,000 SHUの範囲であり、強烈でフルーティーなフレーバーと混合された安定した燃焼で知られています。ホットレモンチリペッパーはまれであり、商業的に栽培されていません。大規模小売店がないにもかかわらず、南米の原住民は、その独特で微妙な柑橘系の香り、コンパクトなサイズ、および高収量のために、家庭菜園家や専門栽培者の間で人気が高まっています。ポッドは、未成熟な形と成熟した形の両方で消費される能力のためにも好まれています。
栄養価
ホットレモンチリペッパーは、フリーラジカルを中和し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であり、循環器系を刺激し、抗炎症作用を含むことが示されています。
アプリケーション
ホットレモンチリペッパーは、みじん切りにしておいしい料理に取り入れると、明るくフルーティーな風味が発揮されるため、新鮮な用途に最適です。さやは細かく刻み、種を取り除き、サルサに混ぜたり、セビチェに入れたり、スープに混ぜたりすることができます。コショウの柑橘系のノートは、さまざまなシーフード料理を補完し、米、鶏肉ベースの料理、炒め物の風味を高めます。新鮮な用途以外にも、ホットレモンペッパーは、長時間使用するために漬けたり、ホットソースにブレンドしたり、乾燥して粉末に粉砕したりして、パスタ、ピザ、野菜、燻製肉の上で使用することができます。唐辛子は、甘辛い調味料のために唐辛子ゼリーに調理することもできます。ホットレモンチリペッパーは、コリアンダー、バジル、タイム、パセリなどのハーブ、トマト、ピーマン、ブロッコリー、家禽、エビ、魚などの肉、ココナッツミルクとよく合います。ピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のプラスチックまたは紙袋に入れて洗わないと、最長1週間保持されます。
民族/文化情報
米国では、ホットレモンチリペッパーは珍しいと考えられており、エキゾチックな品種として家庭菜園家によって頻繁に栽培されています。自称「チリヘッド」、またはチリペッパーコレクターは、フルーティーで柑橘系のような風味と、強いが圧倒的な熱ではないため、明るい黄色のポッドを好みます。家庭の台所では、唐辛子は主にホットソースに組み込まれ、魚、鶏肉、またはアジア風の料理、特にタイ料理を明るくするために使用されます。ホットレモンチリペッパーも乾燥させ、粉末に粉砕して長期間使用します。粉末はさらに風味を加え、チリ愛好家は果物に粉末を使用したり、キャンディーにコーティングしたり、ポップコーンに振りかけたりすることさえ報告しています。
地理/歴史
ホットレモンチリペッパーは南アメリカで生まれ、古くからエクアドルとペルーの地域で栽培されてきました。品種は主に南アメリカに長年ローカライズされたままでしたが、エキゾチックなチリに対する消費者の需要が米国とヨーロッパで増加するにつれて、バーピーなどの種子会社は黄ピーマンの種子を販売し始めました。今日、ホットレモンチリペッパーは商業的に栽培されておらず、専門の食料雑貨店やファーマーズマーケットで販売されている厳選された農場で栽培されています。この品種は、米国とヨーロッパのオンラインシード小売業者からシードの形で入手することもできます。
