説明/味
テルンアサムナスは小さくて細長い丸い果実で、長さは平均8センチ、直径は6センチです。皮膚は、いくつかの果物が濃い紫色から黒い多彩な縞模様を示す品種に応じて、緑から黄橙色、赤橙色、または濃い紫色に成熟します。固い肉はオレンジ色で、数十個の小さな種子を含む柔らかい中央の空洞を囲んでいます。果肉の香りはトマトのような香りで、酸味と酸味があります。
季節/可用性
テルンアサムナスはボルネオで一年中ご利用いただけます。
現在の事実
マレー語でサワーナスを意味するTerungAsamナスには、SolanumlasiocarpumやSolanumferoxなどの植物学的分類がいくつかあります。彼らは、トマト、ピーマンに関連するナス科のメンバーであり、主に東南アジアで見られます。小さな果物は、サワーブリンジャル、テロンブル、テルンダヤク、またはテルンイバンとも呼ばれ、サラワクで最大の先住民グループにちなんで名付けられました。果物は2011年に保護された地理的表示のステータスを付与されました。これは、その評判と特徴が地域に結びついていることを意味します。
栄養価
テルンアサムナスはビタミンCの優れた供給源であり、カルシウム、繊維、リン、カリウムが含まれています。
アプリケーション
Terung Asamナスは、主に魚のスープ、カレー、ソースに使用されます。それらは四分の一にカットされ、種子の有無にかかわらず調理されます。蒸したり茹でたりすると皮が剥がれやすいので皮をむく必要はありません。果物は、同様の酸味を提供するため、タマリンドの代わりに使用されることがあります。テルンアサムナスは、未熟でまだ緑色のサラダに生で食べることができます。果物は、タマリンド、ターメリック、チリ、ココナッツミルク、燻製肉、魚の燻製とよく合います。 Terung Asamナスのスライスは脱水することができ、密閉容器に保管すると最長1年間保存できます。テルンアサムナスは、水分の喪失により肌にしわが寄り始めますが、最長1ヶ月間はよく保存されます。
民族/文化情報
ボルネオでは、テルンアサムナスはダヤク族によって消費され、アサムペダ、または酸っぱい/スパイシーな魚料理に使用されます。サラワクでは、テルンアサムナスをチリ、レモングラス、玉ねぎと組み合わせ、エビペースト、アンチョビ、干しエビで調理し、最後に魚を加えます。果物は、サンバル、赤唐辛子、鳥の目唐辛子、ベラカン（シュリンプペースト）、カラマンシーライムジュースから作られたペーストの製造にも使用されます。これらはすべて、伝統的な石臼と乳棒で作られています。サンバルは、揚げたテンペ、鶏肉、または魚と一緒に出されます。
地理/歴史
Terung Asamナスは、インドネシアのボルネオ島、特にサラワクとして知られる島の北部に自生しています。果物はその地域の保護された地理的表示を持っていますが、カリマンタンとして知られている島の反対側でも育ちます。それらはインドネシアとフィリピンで成長しているのが発見されました。野生では、Terung Asamナスは、湿った湿気の多い環境の渓谷や谷で成長しているのを見つけることができます。それらは両方とも採餌され、栽培された果物であり、ボルネオのストリートマーケットやベンダーで見つけることができます。
レシピのアイデア
Terung Asam（酸っぱい）ナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| シンプルで美味しい | 魚で調理した茄子アサム | |
| プチニョニャのキッチン | スパイシーシュリンプペースト調味料 | |
| Guai Shu Shu | ボルネオサワーブリンジャル別名ナスダヤク |
