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説明/味
アニスヒソップは、特徴的な四角い茎、平らな葉、季節の花で構成された、硬くて直立した葉の多いハーブです。葉は反対側に配置され、平均して直径5センチメートル、長さ10センチメートルで、楕円形で、茎以外の端の明確な点に向かって先細になっています。緑の葉はまた、スカラップで歯のある縁のある織り目加工の縞模様の表面を持ち、時には紫色がかっています。アニスヒソップは、甘草、ルートビア、バジル、タラゴン、ミントを組み合わせた強い香りがあり、ウイキョウの種子を砕いた香りに似た香りがします。葉と花はサクサクして柔らかな粘り気があり、他のハーブとは異なり、アニスヒソップは甘草とミントのノートが混ざった甘いレモンのような風味で知られています。葉に加えて、真夏から晩夏に、密集した小さな、紫、紫、または藍の10〜15センチメートルのスパイクが、緑の葉の茎の中に2つの唇のある花が咲きます。花の香りや香りは葉と交換可能で、乾燥しても色や香りが残ります。
季節/可用性
アニスヒソップは夏から初秋にかけて新鮮な状態でご利用いただけます。乾燥した葉や花は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
アニスヒソップは、植物学的にはAgastache foeniculumとして分類されており、シソ科またはミント科に属する、高さ1メートルまで成長するふさふさした性質を持つ北米の多年生草本です。草本植物は何百年もの間薬用に使用されており、平野、大草原、牧草地で広く帰化しています。その名前にもかかわらず、アニスヒソップはアニスやヒソップとは関係ありません。その通称は、本物のヒソップに似たアニスのような香りや花など、ハーブの官能特性に由来しています。アニスヒソップは、ブルージャイアントヒソップ、フレグラントジャイアントヒソップ、リコリスミントとも呼ばれ、野生植物から家庭菜園栽培用に育てられた品種が複数あります。 2019年、アニスヒソップは、国際ハーブ協会からハーブオブザイヤーを受賞しました。毎年恒例の賞は、観賞用、料理用、または薬用の属性で認められているハーブに焦点を当てており、アニスヒソップは3つのカテゴリーすべてで傑出していると考えられています。家庭菜園家は、その甘い風味、有益な花粉交配者を引き付ける香りのよい花、風邪、咳、胃のむかつきを和らげる薬効があるため、アニスヒソップを好みます。
栄養価
アニスヒソップには、抗ウイルス、抗菌、抗炎症作用をもたらす天然化合物であるメチルオイゲノールからなる豊富なエッセンシャルオイルが含まれています。エッセンシャルオイルには、胃酸を中和して健康的な消化管を促進することがわかっている化合物であるリモネンと、ルートビアなどの酒や飲料の風味付けに使用される化合物であるメチルカビコールも含まれています。
アプリケーション
アニスヒソップは、フレッシュ、クックド、ドライの用途に最適な香りと甘いフレーバーを備えています。葉や花は食用で、ハーブティーを作るためにお湯に浸すことがよくあります。または、スムージー、カクテル、ホットチョコレートなどの温かい飲み物にブレンドすることもできます。葉はフレンチタラゴンやミントの代わりに使用することもできます。パスタに混ぜたり、グリーンサラダに入れたり、スープに浮かべたり、フルーツボウルに入れてかき混ぜたりして風味を加えることもできます。アニスヒソップの花は、食用の付け合わせとして利用したり、酢や蜂蜜に注入したり、サラダの上に振りかけたりすることができます。アニスのヒソップの花や葉は、新鮮な調理法だけでなく、ゼリー、ジャム、シロップに調理したり、クリームベースの液体に煮込んでカスタードやパンナコッタを作ったり、クッキー、アイスクリーム、マフィン、パン、その他の焼き菓子。アニスヒソップは、柑橘類、ベリー、桃、スイカ、パイナップル、アプリコット、蜂蜜、ミント、バニラ、生クリームとよく合います。新鮮なアニスヒソップは、最高の品質と風味を得るためにすぐに使用する必要があり、冷蔵庫の密封されたビニール袋に保管すると最大1週間保持されます。葉や花は逆さまに吊るして乾燥させて長時間使用することもできます。
民族/文化情報
アニスヒソップは、一般的な風邪に関連する症状を和らげ、消化補助剤として作用する薬効成分として、何世紀にもわたって北米の先住民族によって使用されていました。サスカチュワン州のクリー族は、アニスヒソップの葉をお湯に浸して、混雑を緩和するための心地よいお茶を作りました。モンタナの先住民族も、この植物を香料として使用していました。アニスヒソップは、発疹や火傷による皮膚の炎症を軽減するために使用される抗炎症作用も評価されており、その高揚する香りが感覚を落ち着かせると信じられていました。グレートプレーンズでは、シャイアン族がアニスヒソップの葉を使って咳や風邪を治療し、花をお茶にして悲しみに満ちた心に希望を取り戻しました。葉はまた、発汗を誘発し、熱を治療するためにスチームバスで使用されました。
地理/歴史
アニスヒソップは、米国とカナダの大草原と平原、特にウィスコンシンからコロラド、オンタリオ、ブリティッシュコロンビアの西海岸にまたがる地域に自生し、古くから野生に成長してきました。草本植物は、コロラド州中西部と東部の温帯林、野原、その他の地域でも帰化していますが、ロッキー山脈の西側では通常見られません。今日でも、アニスヒソップはその在来種で自生しているのが見られます。草本植物の多くの新しい品種も時間の経過とともに作成され、葉や花は地元のファーマーズマーケットで新鮮に販売されるか、家庭菜園で栽培されています。花や葉の乾燥バージョンは、オンライン小売店や専門のハーブストアでも販売できます。
レシピのアイデア
アニスヒソップを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| クラムブログ | ブルーベリー-ヒソップアイスクリーム | |
| 自家製の季節の生活 | アニスヒソップウーピーパイ | |
| Horticult | カニサラダ | |
| 採餌シェフ | フェンネルとアニスヒソップのローストビートサラダ | |
| ヘルシーグリーンキッチン | アニスヒソップとハニーポーチドピーチとケープグーズベリー |
