ヴァイオリンディルゴサバターナッツスカッシュの情報、レシピ、事実

ウィンドローズファーム

説明/味

Violina Di Rugosaスカッシュは中型から大型で、長さは平均22〜30センチ、重さは4〜5ポンドで、円筒形で、底が大きな球根状で、中央が先細になり、球根状の小さな上部に広がります。ピーナッツに似た、硬くて日焼けした肌は、やや粗いしわや溝で覆われています。濃いオレンジ色の濃い肉は過度に乾燥したり水っぽくなったりすることはなく、果肉と小さくて平らなクリーム色の種子を含む種子の空洞は比例して小さく、より多くの肉を提供します。調理すると、Violina Di Rugosaはクリーミーで滑らかな食感とバターナッツスカッシュに似た甘くて香ばしい風味を持ちますが、より深いナッツのような味わいがあります。

季節/可用性

ヴァイオリンディルゴサスカッシュは晩秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCucurbitamoschataとして分類されるViolinaDi Rugosaスカッシュは、バターナッツスカッシュの家宝の品種であり、カボチャやひょうたんとともにCucurbitaceaeファミリーのメンバーです。 Rugosa Violina Gioia、しわの寄ったバターナッツ、Gandiottiカボチャ、または単にRugosaスカッシュとしても知られている、Violina Di Rugosaは、大きくて広大な多産のブドウの木で育ち、滑らかな食感、ナッツの風味、優れた貯蔵能力で知られています。ヴァイオリンディルゴサバターナッツスカッシュは、見つけるのがややまれで、専門の栽培者や流通業者からの入手が限られているユニークな品種です。

栄養価

Violina Di Rugosaスカッシュには、ビタミンA、C、E、カリウム、水溶性食物繊維、ベータカロチン、マグネシウムが含まれています。

アプリケーション

Violina Di Rugosaは、ロースト、ベーキング、蒸し、マッシング、煮沸、詰め物などの調理用途に最適です。半分にし、種を取り除き、そのままローストするか、皮をむいて首に沿って丸くスライスし、スタンドアロンのおかずとして準備することができます。パスタやニョッキに使用したり、ビスクやスープに調理したり、ラビオリやエンパナーダにピュアにして詰めたり、豆腐でローストしたり、レタスラップで提供したり、マカロニアンドチーズに混ぜたりすることもできます。 Violina di Rugosaスカッシュは、パイ、プリン、ドーナツ、ケーキなどのデザートに最適です。その風味は、リンゴ、ほうれん草、ラディッキオ、セージ、パセリ、クルミ、ピーカンナッツ、黒豆、米、バター、メープルシロップ、ブラウンシュガー、クリーム、ゴルゴンゾラチーズとよく合います。 Violina Di Rugosaは保存状態が良く、涼しく乾燥した場所に保管すると最大2か月間使用できます。カットしたら、スカッシュを包み、冷蔵し、5日以内に使用する必要があります。

民族/文化情報

ヴァイオリンディルゴサスカッシュは、ヴァイオリンのような形からその名前が付けられています。イタリアでは、スカッシュはRogosa Violina Gioiaとして知られています。これは、バイオリンとスカッシュの肌荒れまたはスカラップをほのめかすフレーズです。 Violina Di Rugosaスカッシュは、南イタリアで最も人気のある品種の1つで、香ばしいものと甘いものの両方に使用され、スカッシュの自然な甘さと滑らかな食感を高めるために伝統的に焼き上げられています。

地理/歴史

Violina Di Rugosaスカッシュは南イタリア原産であると考えられており、古いスカッシュの品種と見なされていますが、正確な原産年は不明です。今日、Violina Di Rugosaスカッシュは、ニューメキシコやカリフォルニアを含む米国のいくつかの特定の地域でのみ見られ、ヨーロッパや米国のファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。

レシピのアイデア

ヴァイオリンディルゴサバターナッツスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ハバードの母		キノアとルゴサバターナッツスカッシュのスタッフィング
ジョアンウィアー		バターナッツルゴサラビオリ