| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
説明/味
黄色いトマトは黄金色のスライサートマトで、肉のような食感とスライスに適した大きなサイズが特徴です。スライストマトには、黄色の大きな球形のビーフステーキトマトなど、さまざまな種類があります。人気のある黄色いトマトの品種には、レモンボーイ、エッジコム伯爵、ディキシーゴールデンジャイアント、ウィッシュ博士の黄色いトマトなどがあります。黄色いトマトは、自然に水分が多いため、皮が厚く、ジューシーで肉付きが良く、肉が非常に重いです。不確定なトマト植物は、直立した広大なつる植物に沿って、それぞれ最大1ポンドの重さの大きな果実を生産します。そのため、ケージやステーキングによく推奨されます。黄色いトマトはかなり甘く、さまざまな色のトマトの品種のさまざまな色素がさまざまな糖と酸のバランスを生み出すため、赤いトマトよりもマイルドで酸性度が低いことがよくあります。したがって、黄色のトマトのマイルドな味を説明するのは、砂糖と酸のレベル、および他の化合物のこのユニークな組み合わせであり、必ずしも黄色のトマトの品種が赤いトマトの品種よりも酸性度が低いことを意味するわけではありません。
季節/可用性
黄色いトマトは一年中利用でき、夏のピークシーズンがあります。
現在の事実
黄色いトマトは科学的にSolanumlycopersicumと名付けられており、ナス科またはナス科のメンバーです。今日、C.M。カリフォルニア大学デービス校のリックトマト遺伝学リソースセンターには、世界最大のイエロートマト種子品種のリポジトリがあり、合計4,000種類以上のトマトが保管されています。そこに保管されているトマト種のいくつかは、野生で絶滅しています。
栄養価
黄色いトマトは、ビタミンA、カルシウム、鉄、硫黄、カリウムの優れた供給源です。黄色いトマトには、赤いトマトほどではありませんが、かなりの量のビタミンCが含まれています。しかし、黄色いトマトには、赤いトマトによく見られる強力な抗酸化物質であるリコピンは含まれていません。
アプリケーション
黄色いトマトは、何よりもまず新鮮な食事に使用されます。生の黄色いトマトは、サンドイッチにスライスしたり、サラダに刻んだりするのに最適です。ホットまたはコールドを問わず、特定のレシピで赤いトマトの代わりに使用できます。また、加工して調理して、ユニークでおいしい黄色のケチャップ、ペースト、またはトマトジャムを作ることもできます。ピューレにしてスープにすることもできます。黄色いトマトをホタテ、エビ、カニ、魚などのシーフードと組み合わせたり、肉や鶏肉のグリルやローストと組み合わせたりします。黄色いトマトは柑橘類、特にレモンとライム、マイルドで苦いサラダグリーン、オリーブオイル、ビネグレット、卵、クリーム、ヘーゼルナッツ、パインナッツ、アボカド、タマネギ、バジル、ミント、シラントロ、そして若い乳白色のチーズとよく合います。黄色いトマトは、熟すまで室温で保管してください。その後、冷蔵すると腐敗のプロセスが遅くなる可能性があります。
民族/文化情報
1544年、イタリアのハーバリストMattioliは、ヨーロッパで最初に黄色いトマトの果実を説明し、ラテン語で「黄金の林檎」と訳された「malaaurea」と呼びました。イタリア人は果物を「ポモドーロ」、イタリア語で「黄金の林檎」とも呼びました。そのため、ヨーロッパ人に最初に知られているトマトは実際には黄色で、赤ではなかったと考えられています。マティオリが彼の作品の中で赤い品種について言及したのは、1554年の後半になってからでした。
地理/歴史
最初に栽培されたトマトは実際には黄色で桜の大きさでした。その後、自然の突然変異と繁殖により、より大きな黄色のトマトなど、さまざまな形、サイズ、色の何千もの新しい品種が開発されました。スペイン人は16世紀初頭に小さな黄色いトマトをヨーロッパに紹介しました、そしてスペイン人とイタリア人は料理にそれを使用した最初のヨーロッパ人であったようです。フランスと北ヨーロッパでは、有毒であると考えられていたため、最初は観賞用にのみ栽培しました。おそらく、致命的なナス科と並んでナス科に生息しているためです。トマトは丈夫ではなく、よく育つには暖かい天候が必要です。冷たい土壌と気温がトマト植物にストレスを与える可能性があるため、霜の危険がなくなったときにのみ、それらを屋外に植えるように注意してください。
注目のレストラン
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レシピのアイデア
黄色いトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| トマト1個、トマト2個 | 黄色いトマトワイン | |
| 額入り料理人 | 甘い黄色のトマトのパスタ |
最近共有
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