ムセロンキノコの情報、レシピ、事実

フードバズ：きのこの歴史

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説明/味

ムセロンのきのこはサイズが非常に小さく、キャップの直径は2〜3センチメートルで、細くて細い茎に取り付けられています。キャップは凸状で、若いときは縁が丸くなり、成熟するとベルの形に平らになり、色は黄金色、茶色から淡褐色までさまざまです。キャップの下にある、しっかりと詰め込まれた鰓は白く、細い、明るい黄褐色の繊維状の茎にはつながっていません。ムセロンのキノコは、調理すると歯ごたえがあり、少しカリカリになり、シナモンに似たスパイシーで甘い香りと、マイルドで素朴でナッツのような風味があります。

季節/可用性

ムセロンマッシュルームは、北米では春に、ヨーロッパでは春と秋に利用できます。

現在の事実

植物学的にMarasmiusoreadesとして分類されるムセロンキノコは、ホウライタケ科のメンバーである野生の食用キノコです。スコッチボンネット、ボンネットマッシュルーム、フェアリーリングマッシュルーム、フェアリーリングシャンピゴンとも呼ばれるムセロンマッシュルームは、フェアリーリングと呼ばれる独特の円形に成長する土壌に生息する真菌です。この形は、下にある菌糸体が草から栄養分を吸収して、縁を囲む結実体を持つ枯れた草の輪を作るためです。このリングは外側に成長し、時には数百年もの間拡大し続けます。ムセロンキノコは芝生や牧草地で育ち、ヨーロッパではナッツの風味、多様性、風味を失うことなく乾燥および再水和できることで高く評価されています。

栄養価

ムセロンキノコには、アミノ酸、銅、鉄、亜鉛、葉酸、およびいくつかの抗菌特性が含まれています。

アプリケーション

ムセロンマッシュルームは、蒸し煮、ソテー、茹で、揚げ物などの調理用途に最適です。これらのきのこは砂であることが知られているため、調理する前に洗浄する必要があります。水でかき混ぜて水気を切り、小さな砂粒を取り除きます。ムセロンマッシュルームは長時間調理することができ、通常、パスタ、ラグー、リゾット、ピザ、オムレツ、詰め物、スープ、シチュー、肉料理に追加されます。それらはまた、細かく刻んでクッキーの風味を高めるために使用したり、長期間使用する必要がある場合は乾燥させて再水和することもできます。ムセロンマッシュルームは、七面鳥、家禽、パンセッタ、ファバビーンズ、エシャロット、タマネギ、ニンニク、ニラ、タラゴン、チャービル、タイム、クリームフライシュ、ドライホワイトワイン、豆、ライスとよく合います。湿らせた布で覆った冷蔵庫に保管すると、最長1週間保管できます。

民族/文化情報

ムセロンキノコの学名は、ギリシャ神話で腐敗を意味するギリシャ語の「マラスミウス」と山のニンフまたは妖精を意味する「オレイアス」に由来しています。これらのキノコは、多くの民間伝承の物語や伝説の一部となっています。ドイツでは、リングはメーデーの前夜に魔女が輪になって踊った結果であると伝説が述べていますが、他の人はリングが落雷によって残された、または埋蔵金の場所をマークすると信じていました。北米の一部のネイティブアメリカンの部族は、リングが水牛の踊りによって引き起こされたと信じていました。ムセロンのきのこは、死と関連していることもあります。これは、墓地やその周辺で成長する傾向に関連している可能性があります。今日、世界最大のフェアリーリングは、イギリスの古代ストーンヘンジを取り囲んでおり、年齢は千年紀と推定されています。別の古代のサークルがカナダに存在し、アルバータ州のブラックフット族はそれらをKok-a-tos-i-uと呼んでいます。