説明/味
チャイナロングパープルビーンズは、長さが最大30インチに達することができる長いビーンポッドを持っているため、「ジュウロクサゲ」という名前が付けられています。さやの中の種子が完全に成熟する前に、12から18インチの長さの間で収穫されたとき、豆は最高ですが、最高の風味と食感のために。鞘は円筒形で、わずかに溝のある濃い紫色の皮をしています。若くて長さが短いものを選ぶと、生で食べるのに十分なほど柔らかくなります。長い豆は調理するのに最適です。ササゲの親戚は他のほとんどの長豆よりも歯ごたえがありますが、それでもササゲは手で折ることができます。やや甘みのあるインゲンの風味があり、味は中国のサヤインゲンと似ていますが、風味が強いだけです。
季節/可用性
チャイナロングパープルビーンズは一年中利用でき、夏の終わりと秋の月にピークシーズンがあります。
現在の事実
Vigna unguiculatasubsp。の一部として植物学的に知られているチャイナロングパープルビーンズ。 sesquipedalisは、マメ科のメンバーであり、ササゲの一種です。パープルポッドアスパラガスビーン、パープルスネークビーン、ヤードロングビーンとしても知られるチャイナロングパープルビーンズには、アントシアニンが含まれています。アントシアニンは、ヤードロングビーンズに豊かな紫色を与える植物化学物質です。紫の品種に加えて、純粋な緑と黄色の品種、ピンク、紫、緑のさまざまな色合いの多色豆もあります。
栄養価
チャイナロングパープルビーンズは、ビタミンA、ビタミンC、タンパク質、繊維、葉酸、マグネシウム、チアミン、カリウム、鉄分が豊富です。
アプリケーション
チャイナロングパープルビーンズは、チャイナロンググリーンビーンズと同じように使用できます。若いとき、豆は生で使用できるほど柔らかくなります。成熟したチャイナロングパープルビーンズは、グリル、ドライフライ、ソテー、または炒め物に最適です。水中で長時間調理すると、豆に水がたまり、望ましくない食感を与える傾向があるため、沸騰または蒸すときは、非常に短い時間だけ行うように注意する必要があります。さらに、豆は漬けることができます。これは中華料理で人気のある料理です。他の多くの紫色の豆とは異なり、中国の長い紫色の豆は、調理したときにその色をよく保持します。無料の材料には、にんにく、生姜、黒胡椒、玉ねぎ、タイバジル、クミン、醤油、味噌、オイスターソース、四川胡椒、黒豆ソース、トーストしたゴマ油、バター、豚肉、牛肉、鶏肉が含まれます。保管するには、チャイナロングパープル豆を冷蔵保存し、4〜5日以内、または豆がしなやかになり、しおれ、垂れ下がる前に使用します。
民族/文化情報
チャイナロングパープルビーンズの名と同様に、学名Vigna unguiculatasubsp。 sesquipedalisは、豆の異常な長さも示しています。 「Sesquipedalis」は「1フィート半」を意味します。
地理/歴史
チャイナロングパープルビーンズは南アジア原産で、タイ料理、中華料理、フィリピン料理で主流です。今日、チャイナロングビーンズはメキシコ、カリフォルニア、カリブ海で一年中栽培できます。かなり育ちやすい中国ロングパープル豆は暖かい季節の作物であり、干ばつが発生しやすい地域でもうまくいきます。マメ科植物である植物は、トレリングするか、サポート用の梁を提供する必要があります。チャイナロングパープルの豆植物は、花ごとに2つの豆のさやを生産し、60日間の栽培後にさやを発達させます。
レシピのアイデア
チャイナロングパープルビーンズを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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