説明/味
ストークスパープル®サツマイモは中型から大型で、長く、円筒形で、やや均一な形の長方形です。皮膚は半滑らかで茶色で、多くのミディアムセットの目が表面に散らばっています。果肉は白と紫の縞模様のある鮮やかな紫色で、水分含有量が少なくしっかりしていて、ほとんどのサツマイモの品種よりも乾燥した粘稠度を可能にします。調理すると、ストークスパープル®サツマイモは、オレンジ色のサツマイモよりも甘くないため、バランスの取れた甘さで密度の高い食感を提供します。
季節/可用性
ストークスパープル®サツマイモは晩秋から初春にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Ipomoea batatasの「StokesPurple®」として植物学的に分類されているStokesPurple®サツマイモは、ヒルガオ科またはアサガオ科のメンバーです。ストークスパープル®サツマイモは、調理すると濃くなる濃い紫色で知られており、鮮やかな色は、免疫力を高める抗酸化物質である植物化学物質のアントシアニンに由来します。ストークスパープル®サツマイモは、その珍しい色合いのために、そして天然の食用色素として、料理の用途で最も一般的に使用されています。
栄養価
ストークスパープル®サツマイモは、アサイー、ブルーベリー、パープルコーンなどの他のパープルスーパーフードと同様に、抗酸化物質が非常に多く含まれています。
アプリケーション
ストークスパープル®サツマイモは、ベーキング、蒸し、ローストなどの調理用途に最適です。肉はほとんどの品種よりも乾燥しているので、レシピに大さじ1または2杯の液体を加えると、より望ましい一貫性が得られます。ストークスパープル®サツマイモの密度が高いと、他の種類のサツマイモよりも長い調理時間が必要になりますが、適切に調理すると、ジャガイモは柔らかくしっとりします。これらの紫色の野菜を蒸してマッシュポテト、ロースト、または細かく刻んでポテトパンケーキに添えます。鮮やかな色は、印象的なパイ、スムージー、またはニョッキにもなります。重曹を使用する場合は、StokesPurple®サツマイモ料理が大胆な紫から緑に変わる可能性があるため、注意が必要です。ストークスパープル®サツマイモは、冷暗所に保管すると数週間保存されます。
民族/文化情報
ストークスパープル®サツマイモは、伝統的にタバコ栽培地域であったノースカロライナ州ストークスカントリーで最初に開発されました。健康情報の流入とたばこ栽培の減少に伴い、農家は代替品を探していました。サツマイモは、農家がタバコと同じ設備と農業技術を使用できることが発見されたため、選択された作物になりました。今日、ノースカロライナ州は、米国でサツマイモを生産するトップの州の1つです。
地理/歴史
ストークスパープル®サツマイモはノースカロライナ州ストークス郡に自生し、2003年にマイクサイズモアによって発見されました。郡フェアで女性から出所不明のジャガイモを受け取ったという噂があります。これらの塊茎は繁殖し、特許を取得し、2006年にStokesPurple®の名前で商業的に栽培されました。今日、StokesPurple®サツマイモは、カリフォルニア州サンフランシスコの東の谷とノースカロライナ州で栽培されており、米国中のファーマーズマーケットや専門食料品店で購入できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| レンチと齧歯動物 | オーシャンサイドCA | 760-840-1976 |
| バリハイレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-1181 |
| 甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| JRDNレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-270-5736 |
レシピのアイデア
ストークスパープル®サツマイモを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 終わりのない食事 | ビーガンパープルスイートポテトパイ | |
| 生きている甘い瞬間 | ブルーマッシュポテト | |
| 終わりのない食事 | 紫芋のマッシュポテトとゴマブラウンバター | |
| ブレンドの喜び | パープルパイスムージー | |
| 禁断の米 | パープルスイートポテトパイ | |
| Fooduzzi | ビーガンパープルスイートポテトパイ | |
| 正直な料理 | リコッタチーズのパープルポテトニョッキ |
最近共有
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