ブラックソーンベリーの情報、レシピ、事実

説明/味

ブラックソーンベリーは小さな球形の果実で、平均して直径1〜2センチメートルで、丸くて卵形になっています。皮膚は滑らかで、ぴんと張った、紺色で、時には黒く見え、水色灰色のワックス状のコーティングが施されています。薄い皮の下では、肉は柔らかく、水性で、淡い緑色で、中央の食べられない種子を包み込んでいます。ブラックソーンベリーは、新鮮なときに非常に酸味があり、酸性で、土っぽく、苦い味がします。植物に残して最初の霜の後に収穫すると、収斂性が弱まり、微妙に甘くなります。

季節/可用性

ブラックソーンベリーは秋から春先にかけて入手可能です。

現在の事実

植物学的にPrunusspinosaとして分類されるブラックソーンベリーは、バラ科に属する密集したとげのある低木または樹木で育ちます。スロー、ソーニープラム、プリックリープラムとも呼ばれるブラックソーンベリーの低木は、世界中の温暖な地域で育ち、枝は水平に伸びて、100年以上生きることができる非常に太く、とげのある、長い茂みを形成します。低木はしばしば土地の境界として使用され、ヨーロッパでは牛を収容するための生きた柵として使用されます。ブラックソーンベリーは、野生や裏庭の庭で広く栽培されており、酸味と収斂性のために生で消費されることは一般的ではありませんが、ジャム、焼き菓子、アルコール発酵に広く利用されています。

栄養価

ブラックソーンベリーには、消化を刺激し、ビタミンCとE、アントシアニン、マグネシウム、フラボノイドを提供する繊維が含まれています。ベリーには、いくつかの抗炎症作用と抗菌作用も含まれています。ヨーロッパやアジアの民間療法では、葉や花をお茶に浸して血液を浄化し、利尿剤として作用させることができます。

アプリケーション

ブラックソーンベリーは、肉は食用と見なされますが、生の場合はタルトであるため、ベーキングやボイルなどの調理用途に最適です。肉の中の種は食べられず、有毒であり、取り除く必要があることに注意することも重要です。ベリーの果肉だけを消費する必要があります。ブラックソーンベリーは、ジャム、ゼリー、コンポートに調理したり、パンにプレーンに添えたり、ペストリーに使用したり、ソースにして調理した肉の上に添えたりすることができます。ヨーロッパでは、ベリーは調味料として利用される甘いタルトソースであるtkemaliの成分として使用されることがあります。ブラックソーンベリーは、チョコレートで覆ったり、シロップに調理したり、シャーベットやアイスクリームに注いだり、酢で保存したり、乾燥させて長期間使用したりすることもできます。食品用途に加えて、ベリーはサイダー、自家製密造酒、および酒に広く使用されています。ブラックソーンベリーは、ザクロ、リンゴ、オレンジなどの果物、鶏肉、牛肉、豚肉、七面鳥、鹿などの肉、ローストした根の野菜、ジャガイモとよく合います。新鮮なベリーは最高の品質を得るためにすぐに使用する必要があり、冷蔵庫に数日間しか保管されません。

民族/文化情報

ヨーロッパ、特にイギリスでは、ブラックソーンベリーがスロージンの製造に最も一般的に使用されています。スロージンは、ジンと砂糖に浸したブラックソーンベリーを注入してタルト飲料を作る酒です。スロージンは何百年もの間作られ、秋と冬の季節の象徴であり、一般的にお祝いのクリスマスドリンクとして消費されます。寒い気候との関連にもかかわらず、スロージンは、ソーダ水と柑橘類を混ぜた軽い夏の飲み物にも組み込まれました。これは、今日でもよく知られているジンカクテルであるスロージンフィズとして知られています。

地理/歴史

ブラックソーンベリーは温帯地域で育ち、世界中で広く見られます。低木の起源の正確な起源は不明ですが、今日、ブラックソーンベリーはヨーロッパ、アジア、北アフリカ、北アメリカ、ニュージーランド、タスマニアで見られます。ベリーは商業的に栽培されておらず、採餌された商品であり、地元の市場で販売されることもあります。