| フードバズ：梨の歴史 | 聴く |
| 食べ物の寓話：梨 | 聴く |
説明/味
山東梨はサイズが小さく、楕円形でやや偏った形をしており、球根状の底が狭く丸い首に向かって先細になっています。緑色の皮膚はでこぼこでしっかりしていて、さびで覆われており、細くて濃い茶色と黒色の茎につながる表面を覆う顕著な皮目があります。淡い白からアイボリーの果肉は、皮膚の表面のすぐ下にわずかに緑色の輪があり、しっとりとしていて、密度が高く、パリパリしていて、半粒状で、香りがよいです。いくつかの小さな暗褐色の種子を包む中央のコアもあります。そのヨーロッパのいとことは異なり、山東梨は木で熟し、すぐに消費するために販売されています。ジューシーでサクサク、マイルドで甘い味わいです。
季節/可用性
山東梨は夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にPyruspyrifoliaとして分類されている山東ナシは、桃やアプリコットとともにバラ科のメンバーである中国の品種です。見た目はヨーロッパの品種に似ているかもしれませんが、山東梨は真のアジアの品種であり、その原産地である中国の山東省にちなんで名付けられました。シャンドンナシは、ヤマナシ、チュウゴクナシと混同されることがありますが、一般にリンゴナシまたはサンドナシと呼ばれることもあるまったく異なる種です。山東梨は、歯ごたえのある食感、小柄な大きさ、甘い味わいで人気があり、香ばしいものと甘いものの両方に使用されています。
栄養価
山東梨には、消化器系や心臓血管系の健康に必要な食物繊維などの栄養素が含まれており、ビタミンCとK、銅、カリウムも含まれています。
アプリケーション
山東梨はカリカリした食感で生の用途に最適で、手に負えない新鮮なものを食べると甘い風味が発揮されます。それらは一般的にスライスされてグリーンサラダに加えられ、フルーツサラダのために立方体にされ、コールスローにすりおろされ、または炒め物にスライスされます。みじん切りにして野菜のボウルに入れたり、シナモンでソテーしてポークチョップの上に載せたり、ゆっくりと調理してカルビの甘いソースを作ったり、白ワインや温かい洋ナシのトディで提供したり、くり抜いてドライフルーツを詰めたりすることもできますとナッツ。山東梨は砂糖の代わりに料理を甘くするために使用でき、豚肉や鴨肉などの肉のマリネとして酢や醤油と組み合わせることができます。それらの甘い風味とジューシーさは、ケーキ、パイ、ポテトチップス、マフィン、そして速成パンにも追加されます。シャンドン梨はカシュー、ブルーチーズ、マンチェゴチーズ、赤玉ねぎ、ねぎ、にんにく、葉物野菜、セロリ、フェンネル、スイートポテト、サーモン、エビ、豚肉、家禽、アヒル、ライム、ブラックベリー、蜂蜜、ごま油、紫蘇、味噌を褒め称えます、大根。室温で保存すると最長1週間、冷蔵庫で保存すると数週間保存できます。
民族/文化情報
梨は何千年もの間東アジアの文化の一部であり、さまざまな文化に固有の多くの異なるものを象徴するようになりました。中国では、ナシは正義、知恵、長寿を意味し、咳、喉頭炎、潰瘍、便秘の症状を軽減するための解毒目的で使用される伝統医学の冷涼な果物と見なされています。日本では、ナシは不運から財産を守るために使われ、悪や不幸を防ぐために門の近くや財産の隅に植えられました。韓国では、梨の木は純粋さ、優雅さ、そして快適さを象徴しています。
地理/歴史
山東梨は中国の揚子江渓谷に自生しており、野生で成長し、何千年もの間成長しています。梨の商業生産は過去10年間で大幅に増加しており、今日、山東梨はアジア中の地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。これらの梨はオーストラリアやヨーロッパの一部の地域にも輸出されています。
レシピのアイデア
山東梨を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ブレンはしました | イージーペアソースとペアフルーツレザー | |
| モニカ・ヒブス | 洋ナシとシナモンのマフィン | |
| レシピランナー | 梨生姜のスムージー |
