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説明/味
ライラック柿は、平均して直径1〜2センチの小さな果実で、円形から楕円形です。皮膚は滑らかで、ぴんと張っており、光沢があり、若いときは最初は緑色で、品種に応じて、オレンジイエローまたは紫色のほぼ茶色の色調に成熟します。皮膚も薄く、傷つきやすく、変色しやすく、粉状の白灰色の花で覆われています。表面の下では、肉は密で、半水性で、柔らかく、オレンジ色または紫色で、1〜2個の硬い種子を包んでいるか、種なしで見つかります。ライラック柿の木は、熟すと麝香のような蜂蜜の香りがすることで知られており、果実を食べるのに最適な時期は、果肉が柔らかくわずかにフワフワしたときです。果実は収斂性があり、固いときはドライな口当たりであり、天然の糖が確立された後にのみ消費されるべきであることに注意することが重要です。熟したライラック柿は甘くて甘い味わいで、プラムとオレンジのほのかなフルーティーな香りがします。乾燥すると、肉は日付のような一貫性を示し、濃厚でシロップのようなタフィーのような味がします。
季節/可用性
ライラック柿は秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にDiospyroslotusとして分類されるライラック柿は、カキノキ科に属する落葉樹の枝に沿って小さなクラスターで成長する果実です。古代の果物はヨーロッパとアジアにまたがる地域に自生し、道端、森の端、丘の中腹に沿って自生し、現存する最も古い栽培果物の1つであると信じられています。ライラック柿にはさまざまな野生種があり、栽培には主に2つの種類があります。1つは成熟時のオレンジ色の皮、もう1つは紫色の皮ですが、皮の色に関係なく、果実には同様の甘い風味が含まれています。ライラック柿は、コーカサス地方の柿、アムロック、コルマルー、マメガキなど、多くの地域の名前でも知られています。マメガキは、梅の輝きと果実味が混ざった、果物の甘い日付のような味を強調するために使用される人気の記述子です。ライラック柿は、その在来地域全体で、食用の景観栽培品種として、家庭菜園、村、町の広場に頻繁に植えられています。この品種はまた、非常に装飾的であると考えられており、冬の季節に枝に何百もの小さな果実があり、果実は伝統的に最初の数回の霜の後に摘み取られ、新鮮で乾燥した用途のために果肉内に糖を集中させるのに役立ちます。
栄養価
ライラック柿は、体を再びフリーラジカルによる損傷から保護し、炎症を軽減し、免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物には、消化管を調節する繊維が含まれており、銅、ビタミンK、カリウム、マンガンの量が少なくなっています。アジアの民間療法では、ライラック柿は肺感染症、ストレス、発熱、しゃっくりに関連する症状を軽減すると考えられています。それらはまた体を浄化するための冷却成分として見られています。
アプリケーション
ライラック柿は、新鮮なまたは乾燥した用途に最適であり、柔らかな粘り気を持って、過度に熟したときに食べる必要があります。フルーツはサラダに入れたり、グレインボウル、オートミール、お粥のトッピングとして使用したり、アイスクリームのフレーバーとしてブレンドして渦巻かせたりすることができます。ライラック柿は、ジャム、ゼリー、ソースに調理したり、砕いて調理したり、ドライフルーツにしたりすることもできます。果物が乾燥すると、粘り気があり、歯ごたえのある、日付のような一貫性が生まれ、ケーキ、パイ、パンなどの焼き菓子に混ぜることができます。ドライフルーツは、サラダに使用したり、トレイルミックスやグラノーラの他の材料と組み合わせたりすることもできます。ライラック柿は、梨、ブドウ、ココナッツ、桃、さくらんぼ、ザクロ、バニラ、チョコレート、蜂蜜、黒糖、ナツメグ、クローブ、シナモン、オールスパイス、アニスなどの他の果物とよく合います。洗っていないライラック柿は、室温で保存し、熟度にもよりますが、数週間保存します。
民族/文化情報
ライラック柿は、甘くて甘い味わいでギリシャでは「果物の神様」として知られています。古代には、芳香のある果物は天から送られたと信じられていました、そして、多くのギリシャ人はそれがゼウスの好きな果物であると思いました。時が経つにつれて、果物の「天国」の評判は、「神の果物」または「ゼウスの小麦」を意味する植物名Diospyrosの品種を獲得しました。専門家はまた、ライラック柿がホメロスの叙事詩「オデッセイ」で言及されたと信じています。物語の中には、ハスの実があり、蓮の国の実だけを食べることに夢中になり、過去と未来を忘れさせてくれました。
地理/歴史
ライラック柿は、南西アジアから中央アジア、イラン、トルコ、パキスタン、アフガニスタン、南ヨーロッパに至るまで、幅広い原産地を持っています。果実は古くから栽培されており、亜熱帯から温帯の気候で見られます。彼らはまた、紀元前1597年頃にイギリスと北東ヨーロッパに運ばれました。今日、ライラック柿は広く栽培されており、その原産地で野生に成長していることがわかり、その果実は北アメリカ、北アフリカ、オーストラリアの地域にも導入されています。
レシピのアイデア
ライラック柿を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ギャビークッキングとは | 柿カプレーゼサラダ | |
| カリンのキッチン | 富有柿、アボカド、ライムクミンビネグレットソースのブラックビーンサラダ | |
| 完全に | バーボン柿パン |
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