説明/味
ウコンの花は、ウコンの植物の花を指します。じょうご型の花は白、黄色、ピンクです。それらは、植物の淡い緑色、葉の多い苞葉、または改変された葉の間に咲きます。花の構造全体は円錐形で、長さは約12センチです。花も栄養苞も食用で、刺激的な香りがします。バターレタスとは異なり、繊細な食感と味わいが特徴です。彼らは、ウコンの根に関連する辛味の辛さについてかすかなメモを持っています。
季節/可用性
ターメリックの花は夏の間利用できます。
現在の事実
ターメリックの花は、一般的なターメリック植物（Curcuma longa）だけでなく、ホワイトターメリック（Curcuma zeodoaria）やジャワのターメリック（Curcuma xanthorrhiza）などの他の品種からも得られます。ウコンはあまり開花しないので、ウコンの花は珍しいアイテムとされています。
栄養価
ウコンの花には、ウコンの根に含まれる強力な抗炎症作用と抗酸化作用を持つ化合物であるクルクミンが含まれています。ウコンの花はエッセンシャルオイル、特にp-cymen8-olの豊富な供給源でもあり、食品中の微生物汚染と酸敗を減らすことがわかっています。
アプリケーション
マレーシアとインドネシアでは、ウコンの花は「ウラム」として知られる伝統的な生野菜サラダに使用されています。ウコンのサラダでは、ウコンの花を細かくスライスし、インゲン、もやし、玉ねぎ、干しエビ、赤唐辛子、ピーナッツ、すりおろしたココナッツと組み合わせます。ウコンの花は、香りを与えるためにご飯と一緒に調理することもできます。ウコンの花は腐りやすいので、購入したその日に使用する必要があります。ウコンの花を保存するには、冷蔵庫の袋に入れて、約1日持ちます。
民族/文化情報
ウコンの花は、マレー語ではBunga Kunyit、ハワイではOlenaとしても知られています。彼らはとても美しいので、歌は彼らに捧げられています。フラダンスやウクレレ演奏に使われるハワイアンチューンのプアオレナは、「霧のかかった夏の雨にキスされた」ウコンの花について語っています。
地理/歴史
ウコンはインドで発生した可能性が高く、西暦800年までにアジアとアフリカの多くの地域に広がりました。ウコンは、紀元前1500年には、エジプト人によって染料および薬草として使用されていました。それは紀元前250年頃のアーユルヴェーダのテキストに記述されていました。ウコンは暖かく湿気の多い気候で繁栄します。今日、ウコンの大規模な栽培はインドと東南アジアで行われています。
レシピのアイデア
ウコンの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Ziriza Explorers | ホワイトターメリックフラワーサラダ |
