フードバズ:カリフラワーの歴史 | 聴く |
食べ物の寓話:カリフラワー | 聴く |
栽培者
ブラックシーププロデュース |
説明/味
発芽する紫色のカリフラワーは、太くてアブラナ科の茎の上部に長い茎を形成します。密集した冠の代わりに、細い緑色の茎は多分岐で、長さは約10センチメートルで、小さな開いた紫色の花のクラスターで覆われています。紫の発芽カリフラワー全体、その茎と小花は食用です。茎はしっかりしていて柔らかく、小花は柔らかくもろい食感です。それらのフレーバーは、ナッツのような甘いニュアンスでマイルドです。
季節/可用性
発芽する紫色のカリフラワーは、春と夏に利用できます。
現在の事実
発芽紫カリフラワーは、開花紫カリフラワーとしても知られ、カリフラワーの生い茂った頭です。涼しい季節の隔年のアブラナ科の野菜は、植物学的にはBrassica oleraceavar。として知られています。灰色かび病。収穫時期に向けて突然の熱波や通常よりも高い温度が発生すると、通常は密集した花の茎が成長し、伸長して開花します。紫の発芽カリフラワーは、常に成長するとは限らないため、料理の材料として十分に活用されていません。
栄養価
発芽紫色のカリフラワーは、ビタミンCとKおよび葉酸が豊富です。また、ビタミンB群、マンガン、リン、繊維の優れた供給源であり、タンパク質、カリウム、マグネシウムが含まれています。紫色は、赤キャベツや赤ワインにも含まれている抗酸化物質のアントシアニンの存在によるものです。
アプリケーション
発芽紫色のカリフラワーは、生または調理済みで、カリフラワーを必要とするすべてのレシピで使用できます。サラダやクルディテの盛り合わせに生で使用されます。蒸したり、炒めたり、ローストしたり、グリルしたりできます。加熱すると紫色を失います。火傷を防ぐために短時間調理してください。ブランシュとバターとハーブを添えたり、サラダに使用したりします。パスタ、リゾット、炒め物に使用します。発芽紫色のカリフラワーを冷蔵庫で最長1週間保管します。
民族/文化情報
紫色のカリフラワーの発芽は市場では珍しい光景であり、通常、成長期が暖かい地域のファーマーズマーケットでのみ入手できます。日本の時田種子会社は、一年中消費者に同様の製品を提供するために、フィオレットまたはビアンコリと呼ばれる初期の発芽品種を開発しました。日本語では「甘い発芽ブロッコリー」と「カリフロレ」として知られています。ビアンコリはイギリスで広く入手可能です。
地理/歴史
カリフラワーは、地中海北部、ヨーロッパ東部、そして現在のトルコに自生しています。 2、000年以上にわたって栽培されてきました。カリフラワーは、世界のカリフラワーのほぼ4分の3が生産されているインドと東南アジアで最も一般的に栽培され、消費されています。気温が華氏25度を下回らない温暖な気候でよく育ちます。カリフラワーの紫色は、オレンジや緑などの他の色素と同様に、自然に発生しています。発芽するカリフラワーは、ファーマーズマーケットや専門店で見られることがあります。
レシピのアイデア
発芽紫カリフラワーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
準菜食主義者 | 紫の発芽ブロッコリーとカリフラワーのサラダ、サルサベルデ添え | |
誇り高きイタリア料理 | 赤唐辛子、玉ねぎ、ブリーチーズの色付きカリフラワーフリッタータ | |
汚れを皿に盛る | カリフラワー「Couscous」?サイダービネグレットソース |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してSproutingPurpleCauliflowerを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約25日前、2/13/21 サンタモニカファーマーズマーケット 彼女の近くの農産物サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約28日前、2/10/21 サンタモニカファーマーズマーケット 近くのさやの中の2つのエンドウ豆サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約70日前、12/30/20 バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約424日前、2010年1月11日 サンタモニカファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンファーム カリフォルニア州フレズノ 1-559-385-4959近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約427日前、1/08/20 共有者のコメント:美しい発芽カリフラワー |