レモンバジルの情報、レシピ、事実

説明/味

レモンバジルの葉は、サイズが小から中程度で、長さは平均5センチメートルで、楕円形から細長い楕円形で、茎以外の端の明確な点に向かって先細になっています。葉は滑らかで、平らで、緑色で、表面全体にわずかに鋸歯状の縁のある縞模様があります。葉はまた、正方形の両側にペアで成長し、ファジーな茎を持ち、甘く柑橘系の前向きの香りと、さわやかでジューシーな一貫性を持っています。レモンバジルは、アニスとレモンのノートが混ざった、独特のハーブ、甘く、ピリッとした風味があります。夏の終わりには、植物はレモンの香りの小さな白い花を生み出し、長くて薄緑色の苞葉に咲きます。

季節/可用性

レモンバジルは一年中利用でき、夏がピークシーズンです。

現在の事実

植物学的にOcimumX citriodorumとして分類されるレモンバジルは、シソ科またはミント科に属する雑種品種です。一年生植物は高さ50センチまで成長し、さわやかでほのかに甘い柑橘系の香りで知られています。レモンバジルは、インドネシアのケマンギ、タイのメングラク、マレーシアのナシウラムとしても知られるアジア原産であり、主にこれらの地域にローカライズされ、新鮮な食用の付け合わせとして使用されています。多くの東南アジアのコミュニティは、スープ、前菜、メインディッシュの香料として葉を取り入れて、野生植物から直接ハーブを収穫しています。アジア以外では、レモンバジルは全米の家庭菜園で特殊品種として栽培されています。この品種は、食用の景観への風味豊かな追加として好まれており、一部の農場では、地元のファーマーズマーケットで販売する品種を栽培しています。

栄養価

レモンバジルは、視力喪失を防ぐために体内でビタミンAに変換される色素であるベータカロチンの優れた供給源です。グリーンはまた、より速い創傷治癒を助け、いくつかのマグネシウム、鉄、マンガン、銅、カルシウム、およびビタミンCを提供するためのビタミンKの優れた供給源です。レモンバジルには、ビタミンとミネラルに加えて、リモネンとシトラールの化合物が含まれています。ハーブの柑橘類のような風味に、いくつかの抗炎症特性を提供します。

アプリケーション

レモンバジルは仕上げ要素として最適であり、生の用途と調理済みの用途の両方で利用できます。ハーブの風味と芳香の質を維持するために、メッキの直前にレモンバジルを追加する必要があることに注意することが重要です。葉は軽く引き裂いてグリーンサラダに入れたり、ディップやビネグレットソースに細かく刻んだり、カクテル、アイスティー、レモネードなどの飲み物に混ぜたりすることができます。レモンバジルを肉にこすりつけて微妙な風味を与えたり、ご飯、パスタ、ヌードルボウルに混ぜたり、薄くスライスして新鮮な桃の上に明るい前菜として提供したりすることもできます。新鮮な用途に加えて、レモンバジルはオイルやシロップに注入し、ジャム、クランブル、コブラー、アイスクリーム、プリンに組み込むことができます。レモンバジルはまた、クッキー、スコーン、または他の焼き菓子に柑橘系のアニスフレーバーを追加します。東南アジアの一部の地域では、白い花が葉と組み合わせて食べられ、サラダ、スープ、スローに投げ込まれます。レモンバジルは、生姜、ニンニク、チャイブ、ミント、ココナッツミルク、鶏肉、牛肉、七面鳥などの肉、シーフード、ヤギ、モザレラ、パルメザンチーズ、ブルーなどのチーズ、ズッキーニなどの野菜とよく合います。グリーンビーンズ、アスパラガス。レモンバジルは非常に腐りやすく、数日後に風味が失われ、ゆるく包んで冷蔵庫に保管すると最大3日間保存されます。葉がまだ茎に付着している場合は、コップ一杯の水に入れ、ビニール袋で覆い、冷蔵することができます。

民族/文化情報

レモンバジルは、ラオス料理で使用される主な種類のバジルで、Pak I Tou Laoとして知られ、繊細な柑橘系の香りで高く評価されています。ラオスは、ラオス人民民主共和国としても知られ、ベトナム、タイ、カンボジア、ミャンマー、中国の間にあるアジアの比較的小さな国です。内陸国は商業輸送システムが遅いため、人口は食料源として川沿いに生息する動植物に大きく依存しています。多くのラオス人はまた、レモンバジルを含む地元で入手可能な採餌された食材に依存しており、毎日の料理のために家庭菜園でさまざまな種類の植物を育てています。ラオス人は新鮮なレモンバジルなどのハーブを使用することを好みます。グリーンはスパイシーな料理の冷涼な添え物として提供されるか、調理済みの準備の最後に追加されて、ピリッと明るくハーブの味を与えます。世界的にはほとんど知られていませんが、ラオス料理は複雑な風味で構成されており、レモンバジルは伝統的にスープ、シチュー、焼き肉に混ぜられています。またはラムとして知られている最も人気のあるシチューの1つは、レモングラス、肉、チリペッパー、マッシュルーム、ナス、ビターグリーンの微妙にスパイシーな混合物です。シチューが準備されると、香りのよい食用の付け合わせとしてディルとレモンバジルで仕上げられます。または、ラムは毎日の食事として準備することもできますが、新年のお祝いには家族の集まりでお祝いの料理として提供することもできます。

地理/歴史

レモンバジルはインド原産と考えられており、古くから自生しています。ハーブは幼い頃にアジアに広まり、その繊細なハーブの風味で東南アジアで広く栽培されるようになりました。品種の正確な起源は不明ですが、専門家は、栽培品種がアメリカのバジル、Ocimumamericanumと甘いバジル、Ocimumbasilicumのハイブリッドであると信じています。レモンバジルは17世紀のある時期に南北アメリカに持ち込まれましたが、その品種は商業的に栽培されることはなく、バジルは専門の栽培者と家庭菜園に限定されていました。今日、レモンバジルは主に東南アジア、アジア、インドネシアで見られますが、ファーマーズマーケット、アジア市場、米国の温帯地域の地元の食料雑貨店で見つけることができます。レモンバジルは、家庭菜園の種子から簡単に栽培できるため、オンライン小売業者を通じて種子の形でも見つかります。

レシピのアイデア

レモンバジルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

甘いファイ		冷やしたレモンバジルビートスープ
パスタプリンセス		レモンバジルセモリナパスタ
乱雑なビーガン料理人		カノム・ジーン・ナム・ヤ
美しいプレート		レモンバジルショートブレッドクッキー
乱雑なビーガン料理人		ビーガンケンリャンスープ
サザンバイト		バジルレモネード
ブルーボウルレシピ		レモンバジルクッキー
甘いファイ		レモンバジルペスト

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