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説明/味
Petite®Nasturtiumの葉はサイズが小さく、長さは平均7〜10センチメートルで、丸く、幅が広く、平らで、中央の細い茎につながっています。滑らかな葉はミニチュアのスイレンに似ており、中心から枝分かれしたいくつかの小さな薄緑色の静脈がある濃い緑色です。茎も薄緑色で、しなやかで細いです。 Petite®Nasturtiumの葉は、パリッと柔らかく、最初は甘い味わいで、コショウとマイルドなスパイスに変わる緑色のピリッとした風味があります。
季節/可用性
Petite®Nasturtiumの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Petite®Nasturtiumsは、草本の顕花植物の若くて食用の葉であり、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームによって栽培された、商標登録された特殊野菜の一部です。プチ®ノウゼンハレンは、マイクログリーンよりわずかに大きくなるように設計されており、播種後4〜6週間で収穫され、柔らかく繊細です。キンレンカという名前は、ラテン語で鼻（nas）とツイスト（tortum）を意味し、本質的に「ツイストノーズ」を意味します。多くの人が、この植物は、コショウのようなほろ苦い葉を噛んだ後の人の顔の反応にちなんで名付けられたと信じています。今日、Petite®Nasturtiumの葉は、ペッパーのようなかみ傷と珍しい丸い形のために、シェフや家庭料理人によって成熟した葉と同様に使用されています。
栄養価
Petite®Nasturtiumの葉はビタミンCが豊富で、鉄、ビタミンAとD、ベータカロチン、フラボノイド、マンガンも含まれています。
アプリケーション
Petite®Nasturtiumの葉は、スパイシーまたはペッパーのような風味と珍しい丸い形を料理に加えることができるため、生の用途に最適です。葉の繊細な性質は、高熱の準備に耐えることができず、食用の付け合わせとして新鮮に使用することが好ましい。 Petite®Nasturtiumの葉は、パスタ、穀物、グリーンサラダに入れたり、サンドイッチやケサディーヤに追加したり、魚、カニ、ロブスターなどのシーフードに飾ったり、肉料理と一緒に提供したりできます。また、ペストにブレンドしたり、デザート、ペストリー、シャーベットの上に添えたり、カクテルに添えたりすることもできます。 Petite®Nasturtiumの葉は、蜂蜜、ニンニク、ニラ、タマネギ、ブリーチーズ、タラゴン、ブラックミント、ヨーグルト、ベビービート、ニンジン、大根、おばあちゃんのスミスアップル、ゴマ油、松の実とよく合います。洗わずに、密閉容器に入れて、冷蔵庫に入れておくと、7〜10日保管できます。
民族/文化情報
ビクトリア朝時代には、キンレンカはビタミンCの含有量が高いため、壊血病の治療薬として使用されていました。葉はまた、一般的な風邪と戦うのを助けるために毎日のサプリメントとして使用され、常に手元に供給があるように裏庭に植えられました。薬用に加えて、花や葉もその美しさで人気が高まりました。モネは有名な画家で、風景画にキンレンカを描くことがよくありました。
地理/歴史
今日発見されているキンレンカの品種は、南アメリカの西海岸にあるペルー原産の2つの種の子孫です。これらの種はスペインの征服者を経由してヨーロッパへの道を見つけ、今日私たちがよく知っている長い後を追うブドウの木はデンマークの植物学者によって開発されました。キンレンカは早くも1759年に米国で見られ、トーマスジェファーソンのモンティセロガーデンに植えられました。 Petite®Nasturtiumsは、1990年代から2000年代にかけて、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームによって作成されました。現在、Petite®Nasturtiumsは、SpecialtyProduceなどのFreshOriginsの厳選されたパートナーを通じて見つけることができ、米国全土で入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| コルクとクラフト | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-618-2463 |
| K nBワインセラー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-578-4932 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
レシピのアイデア
Petite®NasturtiumLeafを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 目で味わう | ホタテ、ファッロ、マイクログリーン、レモンバジルソース | |
| 愛の連邦 | クリーミーなココナッツとナスタチウムのスープ | |
| 天国へのヒッチハイク | ナスタチウムペスト | |
| クックシスター | オランダガラシの葉のサラダ |
