説明/味
ホワイトフィリングアップルは、一般的に中型から大型の果物で、丸い形から円錐形の形をしていますが、サイズと形は木の年齢によって異なります。より若い白い充填木はより大きな果実を生産しますが、より成熟した木はより小さなリンゴを開発します。果実の皮は軽くリブがあり、滑らかで、ワックス状で薄く、傷つきやすく、損傷しやすいです。また、片側に果実の長さを伸ばす明確な垂直の継ぎ目、茎の周りの茶色のラセット、および表面全体に散在するいくつかのかすかな灰緑色の皮目があります。若いとき、果実は緑色で、成熟した淡黄白色の色調に変化し、明るいパステルのような外観を発達させます。皮膚の下では、白から淡い緑色の果肉がジューシーで、きめが細かく、芳香があり、パリパリしていて、中央の繊維状の空洞を小さな黒茶色の種子で包んでいます。ホワイトフィリングアップルは、緑色のときに酸味を示しますが、果実が成熟して天然の糖分を生成するにつれて、心地よく、甘く、微妙にピリッとした風味が生まれます。多くの消費者が不快な「ポテトフレーバー」と呼ぶ、肉が粉っぽくて風味のない一貫性に劣化する可能性があるため、リンゴを熟しすぎないようにする必要があることに注意することが重要です。
季節/可用性
ホワイトフィリングアップルは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にMalusdomesticaとして分類されているホワイトフィリングアップルは、バラ科に属する古いロシアの品種です。甘くてジューシーな果物は、ロシアで最も早く熟す品種の1つであり、新鮮な夏のリンゴとして好まれています。ホワイトフィリングアップルは、ロシア語の名前Belyi Nalivから大まかに翻訳された英語名を取得し、果物の薄い肌の色合いに敬意を表して記述子が付けられました。シーズン初期の果物は、高さ5メートルに達する可能性のある木で育ち、1本のホワイトフィリングアップルツリーは、シーズンごとに200キログラムを超える果物を生産できます。ホワイトフィリングアップルは、貯蔵寿命が短く、肌が繊細で傷つきやすいため、商業的に栽培されていません。日光や病気によって皮膚が損傷する可能性があり、表面に圧力を加えると大きな茶色の斑点ができます。ホワイトフィリングアップルは、輸送することができませんが、その甘い風味が今でも好まれており、中央アジアの家庭菜園で広く栽培されています。
栄養価
ホワイトフィリングアップルは、コラーゲン産生を促進し、フリーラジカルによる損傷から保護し、免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節するための少量の繊維と、いくつかのカリウム、マグネシウム、カルシウム、およびリンを含んでいます。
アプリケーション
ホワイトフィリングアップルは、フルーツのジュースで満たされた甘い果肉が手に負えない状態でまっすぐに消費されると展示されるため、新鮮な用途に最適です。リンゴは収穫したらすぐに食べる必要があり、スライスしてフルーツボウルに混ぜたり、みじん切りにしてグリーンサラダに入れたり、4分の1にしてディップ、ナッツバター、キャラメルを添えたりすることができます。ホワイトフィリングアップルも頻繁にジュースに圧搾され、サイダー、カクテル、ワイン、その他の飲料のフレーバーに使用されます。新鮮な用途を超えて、この品種はペクチン含有量が高く、ジャム、ゼリー、コンポート、シロップに調理したり、焼き菓子に広げたり、アイスクリームにトッピングしたり、お茶を添えたりすることができます。ホワイトフィリングアップルは、離乳食やアップルソースにブレンドして、パイ、クランブル、ポテトチップスに焼くこともできます。ホワイトフィリングアップルは、ブラックベリー、オレンジ、プラム、クランベリーなどの他のフルーツ、ジンジャー、クローブ、シナモン、ナツメグなどのスパイス、バニラ、ブラウンシュガー、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツなどのナッツとよく合います。損傷のないホワイトフィリングアップルは、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、1〜2週間保存されます。リンゴに皮膚への損傷が含まれている場合、果物は2〜3日以内に消費する必要があります。
民族/文化情報
ホワイトフィリングアップルは、ロシア全土で人気のある家庭菜園の品種です。栽培品種は伝統的に何世代にもわたって庭に植えられてきました、そして多くのロシア人は子供として彼らの好きな夏のリンゴとしてその品種を愛情を込めて覚えています。ホワイトフィリングアップルは甘くて心地よい味わいで、風通しの良い日当たりの良い場所に植えると、寒い気候に適しています。リンゴはまた、夏の間、木の上でさまざまな時期に熟し、新鮮な食事、コンポート、ジャム、ゼリーのための果物の安定した供給を提供します。ホワイトフィリングリンゴは、家庭菜園で栽培されるだけでなく、ロシアのブリーダーが新しく改良されたリンゴの品種を作るために頻繁に使用しています。ホワイトフィリングリンゴから20以上の新しい栽培品種が開発されました。また、果樹園や家庭菜園に存在する品種の多くの自然な変種もあります。
地理/歴史
ホワイトフィリングアップルはロシア原産であると考えられており、18世紀のある時期に栽培されました。品種の正確な歴史はほとんど知られていませんが、著者で庭師のクラスノグラゾフは、1848年に彼の有名な本「RulesofFruitGrowing」で最初にそれを記録しました。この品種は1947年にロシア国家登録簿に承認され、ロシア国内の多くの地域で家庭菜園の栽培に推奨されています。今日、ホワイトフィリングアップルは商業的に栽培されておらず、ロシア、カザフスタンを含む中央アジアの他の地域、ウクライナ、エストニア、リトアニア、ラトビア、ベラルーシの小さな農場や家庭菜園で栽培されています。
