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説明/味
スベリヒユは、単一の直根から低拡散のつや消しパターンで成長します。滑らかな赤い円筒形の茎が枝分かれし、長さ30センチ、幅1メートルに達します。多肉質の緑の葉は平らで、楕円形、涙滴、またはスプーンの形をしており、茎の反対側の最も広い端の長さは1〜5センチメートルです。成熟すると、植物は小さな黄色の5枚の花びらの花を咲かせます。スベリヒユは歯ごたえのあるジューシーな食感で、レモンの香りがする少し酸味のある塩味があります。
季節/可用性
スベリヒユは春から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
スベリヒユは多肉植物の一種で、植物学的にはPortulaca oleraceaとして知られており、Portulaca、Little Hogweed、CommonまたはGardenPurslaneと呼ばれることもあります。一般に「ミルスベリヒユ」と呼ばれる植物とは異なり、見た目は似ていますが、まったく異なる種です。ガーデンスベリヒユは一年生の夏で、ハーブと野菜の両方として使用されます。温暖な気候の耕作された庭の雑草と間違われることがあり、リトルホグウィードとピッグウィードのニックネームが付けられています。
栄養価
スベリヒユは栄養が豊富でオメガ3脂肪酸が豊富で、他のどの緑の野菜よりも多く含まれています。たんぱく質と繊維を多く含み、ビタミンA、C、B1、B2、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄、カリウム、ナトリウムの優れた供給源です。スベリヒユには、ベータカロチンとアルファリノレン酸のほか、抗菌、抗酸化、抗炎症作用をもたらすさまざまなカリウム塩、アミノ酸、フラボノイドが含まれています。
アプリケーション
スベリヒユはハーブと葉物野菜の両方として使用されます。葉と小さくて柔らかい茎は、夏のサラダや冷たい麺料理に追加されるか、みじん切りにしてフルーツサラダやサルサに追加されます。ケサディーヤまたはホットまたはコールドサンドイッチに葉を追加します。スベリヒユは他の野菜と一緒に蒸したり炒めたりすることができます。葉の粘液性は、スープやシチュー、ソースのオクラのように増粘剤として機能します。ギリシャでは、葉はオリーブオイルで揚げられ、フェタチーズ、トマト、タマネギ、ニンニク、オレガノと混ぜられます。葉は漬けたり発酵させたりして保存することができます。新鮮なスベリヒユを冷蔵庫の袋または容器に入れて最長5日間保管します。
民族/文化情報
スベリヒユは何千年もの間、医療目的で使用されてきました。漢方薬では、ほてりの治療や天然の抗生物質として使用されます。中国人はそれをMaChi Xianと呼び、長寿のハーブと見なしています。植物のジュースは、解毒と咳の治療に使用されてきました。葉は歴史的に湿布に使用され、火傷、皮膚の炎症、虫刺されに使用されていました。お茶は頭と胃の痛みを治療するために葉で作られました。
地理/歴史
スベリヒユの正確な起源は不明ですが、東地中海地域とインド亜大陸に自生していると考えられています。スベリヒユが4、000年前まで栽培され、薬用と料理用の両方の目的で使用されているという証拠があります。ローマ帝国では一般的な野菜として使われていると言われています。ジューシーなハーブは、南ヨーロッパと地中海地域、インド、アジア、オーストラリアで育っています。それは英国といくつかのより涼しい北部の気候で見られます。スベリヒユはコロンビア以前の時代に北アメリカに持ち込まれ、国のほとんどの地域で自然に成長していることがわかります。メキシコ全土で野菜グリーンとして広く使用されており、ヴェルドラガスと呼ばれています。スベリヒユは、ほとんどの場合、ファーマーズマーケットや専門店で見られます。
レシピのアイデア
スベリヒユを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 自家製の季節の生活 | スベリヒユのピクルス | |
| ヘルシーグリーンに精通 | スベリヒユ、パイナップル、ジンジャーの抗炎症スムージー | |
| 1つの緑の惑星 | イチジク、スベリヒユ、ゴジベリーのキノアサラダ |
最近共有
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