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説明/味
Kastooreeマンゴーは、マンゴーよりも大きなプラムのように見えます。彼らは非常に大きな木で育ちます。若い葉は濃い紫色で、熟した果実の色を予感させます。小さなKastooreeマンゴーはほとんど丸いですが、茎の近くで腎臓の形が非常にわずかです。長さは約4〜6センチ、幅は3〜4センチです。 Kastooreeマンゴーは緑色から始まり、成熟するにつれて、滑らかな肌が紫色を帯び始め、濃い紫色からほぼ黒色に変わります。やや厚い皮の下にある、カストゥーリーマンゴーの甘く芳香のある果肉は濃いオレンジ色です。種の近くに小さな繊維がありますが、それ以外の場合、肉は糸状ではありません。味は普通のマンゴーよりも濃厚で、独特の味わいがあります。 Kastooreeマンゴーはとてもジューシーです。
季節/可用性
Kastooreeマンゴーは夏季にご利用いただけます。
現在の事実
Kastooree、またはKasturiマンゴーは、インドネシア産のユニークな種類のマンゴーで、植物学的にはMangiferacasturiとして知られています。それらはカリマンタンマンゴーとしても知られており、いわゆる原産地で知られています。彼らの濃い紫色は、アメリカで「ブルーマンゴー」というニックネームを付けました。 Kastooreeマンゴーの木は高さ30メートルに達し、インドネシアの熱帯雨林の林冠を構成する多くの木の1つでした。ボルネオでの伐採やその他の森林伐採により、カストゥーリーマンゴーは野生で絶滅の危機に瀕しています。国際自然保護連合は、1998年の時点で、野生でM. casturiが絶滅したと宣言しました。独特の色の果物は、インドネシア原住民やフロリダ南部とカリブ海の小さなポケットで、自家栽培者や小さな農場で今でも栽培されています。
栄養価
Kastooreeマンゴーは食物繊維が豊富で、ビタミンAとCの優れた供給源です。暗い色のマンゴーには、適度な量のタンパク質、カリウム、および少量のビタミンEと鉄も含まれています。 Kastooreeマンゴーも水分含有量が高いです。すべてのマンゴーは、抗酸化作用が豊富な植物栄養素であるポリフェノールが豊富です。
アプリケーション
Kastooreeマンゴーは、ほとんどの場合、皮をむいて種を取り除いた状態で新鮮に食べられます。パルプは、トロピカルフルーツサラダ用に他のフルーツと組み合わせたり、スムージー用にピューレにすることができます。果肉を使ってデザートやその他の焼き菓子のシロップを作ります。アイスクリームやさわやかなジュースを作るためにKastooreeマンゴーを使用してください。 Kastooreeマンゴーは、冷蔵庫または涼しい場所で最大1週間保管できます。
民族/文化情報
インドネシアでは、マンガはマンゴーを意味するため、カストゥーリーマンゴーは「マンガカツリ」と呼ばれます。それらが生まれた地域では、赤道の熱帯雨林には、オランウータン、オオハシ、無数の動植物の野生種、そして最大31種類のマンゴーが生息しています。南カリマンタンの首都バンジャルマシンは、ジャワ海沖の重要な港町です。街は川と支流によって支配されており、そこには街の貿易と商業のほとんどが行われるインドネシアで最も忙しい水上マーケットがいくつかあります。これらの中で最もよく知られているのは、バリト川のムアラクイン水上マーケットです。
地理/歴史
Kasturi、またはKastooreeマンゴーは、地元ではカリマンタンとして知られているボルネオのインドネシアの部分に自生しています。マンゴーは主に南カリマンタンで育ち、地元のバンジャル人によって栽培されています。カストゥリマンゴーには他に2つの記録された品種があります。1つはカストゥーバまたは「キューバ」と呼ばれ、もう1つはパリピサンと呼ばれます。これらの果物はすべて、熟したときに同じ小さいサイズと暗い肌の特徴を持っています。 Kastooreeマンゴーは商業的に栽培されておらず、主に個人使用または小規模農場で栽培されています。 Kastooreeマンゴーは、マイアミ地域のファーマーズマーケットで発見されています。
