説明/味
ヤングジンジャーは、長さが10センチメートルまで成長する、さまざまな形やサイズで見られるこぶ状の複数の枝分かれした根茎です。成熟した生姜に見られるようなざらざらした肌触りがなく、手で簡単に剥がせるほど薄い肌です。肌も滑らかで、明るいクリーム色から日焼けしたベースに、いくつかの濃い茶色の斑点と先端の周りのピンクの赤面があります。皮の下では、アイボリーからクリーム色の果肉はほとんど繊維がなく、ジューシーで膨らみ、パリパリしています。ヤングジンジャーは芳香があり柔らかく、マイルドなペッパー、フローラル、そして甘い味わいです。
季節/可用性
ヤングジンジャーは春と初秋にご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にZingiberofficinaleとして分類されるYoungGingerは、高さ1メートルまで成長する可能性があり、カルダモンやターメリックとともにショウガ科に属する熱帯ハーブの未熟な地下茎または根茎です。春の生姜としても知られる若い根茎は、植えてから約6か月後に収穫され、その繊細な風味と繊細な食感が好まれます。ヤングジンジャーは腐りやすく、長距離輸送ができないため、主に栽培地域に限定されています。
栄養価
生姜は世界で最も古くから知られている医療食品の1つであり、吐き気や消化不良を和らげるために使用されます。抗炎症剤としても知られており、ビタミンC、繊維、鉄、カリウムが含まれています。ヤングジンジャーの栄養成分は、地面に最長1年長く放置される成熟した根茎よりも少なく、根がその薬用化合物をよりよく発達させることを可能にします。生姜の主な化合物はジンゲロン、ショウガオール、ジンゲロールであり、その量は地理、収穫時期、加工によって異なります。
アプリケーション
ヤングジンジャーは、その風味が穏やかで、成熟した根茎よりも刺激が少ないため、生の用途に最適です。肉は皮をむく必要はなく、薄くスライスまたはミンチして炒め物に加えたり、サラダドレッシングに入れたり、キムチやにんじんのピクルスに入れたり、サラダに入れたり、スープやシチューに混ぜたりすることができます。ヤングジンジャーは、砂糖漬けにしたり、砂糖と水を浸したりして、グラニテやシャーベットに使用したり、カクテル、ワイン、コンブチャのフレーバーに使用したりできるシンプルなシロップを作ることもできます。ヤングジンジャーは、プラム、クランベリー、コーン、ケール、ルッコラ、ネギ、魚醤、醤油、オイスターソースなどのソース、米酢、ヌードル、ライスとよく合います。根茎は、冷蔵庫のクリスパードロワーにある紙袋に入れて保管すると、最長1週間保持されます。薄くスライスして冷凍し、長時間使用することもできます。
民族/文化情報
日本語で「ガリ」と呼ばれる生姜の酢漬けは、一般的に米酢と砂糖の混合物に浸した若い生姜から作られています。このブレンドにより、クリーム色のヤングジンジャーが淡いピンク色に変わり、日本食レストランの口蓋洗浄剤として使用されます。ガリは、消費者が魚のさまざまな味を十分に味わうことができるように、ニギリの断片を食べる間に消費されることを意図していることがよくあります。
地理/歴史
ヤングジンジャーは熱帯アジア原産で、古くから栽培されてきました。ジンジャーの最初の記録は紀元前2000年頃にさかのぼり、アラブの商人はローマとギリシャに根茎を紹介しました。ジンジャーが地中海以外で人気を博し、スペインの探検家が1500年代半ばに新しい世界に根を下ろしたのは、中世になってからでした。今日、ヤングジンジャーは世界中で広く栽培されており、アジア、東南アジア、オーストラリア、アフリカ、カリブ海、および北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカのローカル市場で入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| カルテホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-1858 |
| プラガーブラザーズ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-704-8441 |
| 交差点 | カリフォルニア州カールスバッド | 760-444-1800 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| ショアーズ | ラホヤCA | 858-459-8271 |
| レディパイレーツプロダクツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-616-5740 |
| 君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
レシピのアイデア
ヤングハワイアンジンジャーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| YUMを焼く | ジンジャーレモンクッキー | |
| 私のキッチンをのぞく | ヤングジンジャープラオ | |
| 私のWokLife | アジア醤油ヤングジンジャーチキン | |
| スパイシーサザンキッチン | 生姜のサラダドレッシング |
最近共有
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