説明/味
黄色のパッションフルーツは、丸い卵のような形と厚い黄色の皮を持ち、しばしばライムグリーンの斑点があります。その皮の内部は柔らかくクリーミーな白い壁を持ち、非常にジューシーな黄橙色の果肉と多くの小柄な茶色の種子を包みます。そのフレーバーは甘く、酸性でトロピカルで、マイルドなフローラルノートがあります。つる性のつる植物で育つ黄色のパッションフルーツは、緑色の巻きひげと葉を持ち、実を結ぶ前に開花します。黄色のパッションフルーツの華やかでカラフルな花は、紫色の品種よりも大きく芳香があります。
季節/可用性
黄色のパッションフルーツは、冬の終わりから夏の間ずっと利用できます。
現在の事実
植物学的にはP.edulisfとして知られている黄色のパッションフルーツ。 flavicarpaは多年生のつる植物であり、トケイソウ科またはトケイソウ科のメンバーです。今日栽培されているパッションフラワーは500種類近くあり、パープルパッションフルーツと並んで、イエローパッションフルーツは商業的に栽培されている唯一のパッションフルーツの種類の1つです。理想的な条件で育てられたとき、黄色のパッションフルーツは紫色の品種より多くの果物を産出します。
栄養価
黄色のパッションフルーツはリボフラビンとナイアシンを含み、アミノ酸が豊富です。また、アスコルビン酸の含有量は少ないものの、パープルパッションフルーツよりもクエン酸とカロチンが多く含まれています。
アプリケーション
黄色のパッションフルーツは、内部に含まれるゼラチン状の甘いタルトの果肉に求められています。パルプは生で使用することも、甘いものとおいしいものの両方で調理することもできます。種の入った果肉は、フルーツサラダ、カクテル、またはトップヨーグルトとアイスクリームにそのまま使用できます。種子は、パルプと一緒に除去または消費することができます。種を取り除くには、チーズクロスまたは細かいメッシュのストレーナーを通して果肉を濾します。イエローパッションフルーツのシードフリーパルプは、煮詰めて、ジャム、ソース、飲料、アイスクリーム、甘いシロップ、おいしいソース、パイファイリング、速成パン、ケーキを作るために使用できます。新鮮なものを食べるときにパルプの酸味をカットするには、パルプに少量のクリームと砂糖を加えます。
民族/文化情報
ハワイでは、イエローパッションフルーツはリリコイとして知られており、シロップやかき氷の香料として使用されています。ベネズエラでは、パルチャアマリラとして知られており、アイスクリーム、ジャム、人気のボトル入りパッションフルーツ、ラムカクテルの製造によく使用されます。情熱という名前は、花と植物をキリストの受難の視覚的表現として見たスペインの宣教師によって付けられました。丸まった巻きひげは鞭、3つの葯と5つの雄しべは釘と傷、10のがく片と花びらは10の使徒、中央の放射状のフィラメントはイバラの冠です。イエローパッションフルーツは、化学者が製品にトロピカルな香りを与えるために使用されるオキサンと呼ばれる香りのよい化合物を生成するためにも利用されています。
地理/歴史
伝統的なパープルパッションフルーツはブラジルのアマゾン地域で生まれました。イエローパッションフルーツも、P。edulis（パープルパッションフルーツ）とP. ligularis（スウィートグラナディラ）のハイブリッドとして、またはオーストラリアでのチャンスミュータントとして生まれた可能性があります。トロピカルフルーツであるイエローパッションフルーツは、十分な降雨量と日光が当たる地域で繁栄します。そのブドウの木は、風から保護されていればうまくいき、木やトレリスを登って成長することを許可された場合、害虫の影響を受けにくくなります。今日では、主にオーストラリア、ニュージーランド、ハワイ、インド、コロンビア、ブラジル、ベネズエラで商業的に栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
レシピのアイデア
イエローパッションフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Zen Can Cook | パッションフルーツ豆腐チーズケーキ | |
| アニーの名前 | ラズベリーとパッションフルーツのダッチベイビー | |
| 真っ白な咬傷 | パッションフルーツプリンケーキ | |
| クリスティンのレシピ | マンゴーとパッションフルーツのパンダンパンナコッタ | |
| チョコレートムージー | パッションフルーツとココナッツミルクポップ | |
| Mowielicious | シャンパンレモンゼリー＆マンゴームースヴェリーヌ |
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