説明/味
シカクマメはライムグリーンで細長い正方形の形をしており、矢の尾のように先端から端まで4つの羽のような翼のあるアクセントが走っています。ポッドはまっすぐまたは湾曲しており、表面は滑らかでワックス状です。それらは30センチメートルの長さまで成長することができますが、エンドウ豆が完全に成長する前に、通常は10センチメートルと15センチメートルで収穫されます。シカクマメは、多くのエンドウ豆の品種のように甘く、アスパラガスのような風味とカリカリした食感を提供します。
季節/可用性
シカクマメは春の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
シカクマメまたはシカクマメとも呼ばれるウイングビーンズは、熱帯のマメ科植物です。それらは植物学的にPsophocarpustetragonolobusとして分類され、東南アジアで一般的に見られます。それらは、エンドウ豆やソラマメなどの他のマメ科植物の品種と同様に、登山用の茎やブドウの木で育ちます。豆の栽培に加えて、葉、花、根、乾燥種子も料理の材料として人気があり、栄養価も同じです。
栄養価
シカクマメは、銅、鉄、マンガン、トリプトファン、および必須アミノ酸のイソロイシンの優れた供給源です。それらはまた、タンパク質、繊維、複合炭水化物、すべての必須のB複合ビタミン、カルシウム、リン、マグネシウム、亜鉛、およびカリウムが豊富です。さや、葉、根はすべて同様の栄養素構成を含んでいます。
アプリケーション
シカクマメはほとんどの場合調理されます。若いさやは、サラダに生で食べたり、非常に薄くスライスしたり、軽く湯通ししたりすることができます。さやいんげんやスナップエンドウのように、端をつまんで一口大に切ることで作られます。炒め物、ソテーに使用するか、調理プロセスの終わりに向かってスープやシチューに追加します。繊細なさやは、チリ、ニンニク、スパイスの大胆な風味を引き立てます。若いさやは漬けることができます。成熟した豆は半分にされ、その種子は大豆のように準備されて食べられます。乾燥した種子は粉砕して小麦粉の代替品として使用できます。シカクマメは袋または密閉容器に入れて冷蔵庫で最長5日間保管してください。
民族/文化情報
シカクマメはスリランカと南インドで人気があり、それぞれダラダムバラとゴアビーンとして知られています。それらはサラダに使用され、酸洗いされ、ダール、サンバル、カレーに加えられます。ミャンマーとニューギニアでは、根は豆と同じくらい人気があり、小さなサツマイモに似ています。ナッツのような風味があり、ジャガイモのように使われます。
地理/歴史
シカクマメの正確な起源は不明ですが、ニューギニア原産であると考えられています。一部の研究者は、マダガスカルの真東にある小さな島国のために、モーリシャス豆と呼ばれることもあるアフリカで生まれた可能性があると信じています。それらは栽培されていることが知られているだけで、野生では発見されていません。彼らは、温暖な気候、湿度、そして豊富な降雨量のある熱帯気候で繁栄します。それらは急速に成長し、スペースをほとんど必要とせず、3か月以内に豆を生産できるため、一部の食品科学者はそれらを「十分に活用されていない作物」と呼んでいます。シカクマメは、東南アジア、熱帯アフリカ、オーストラリア、ハワイ、テキサス、南フロリダで見つけることができます。それらはタイ、インドネシア、スリランカ、インドで最も人気があり、地域全体の市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
シカクマメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カハカイキッチン | シカクマメのソテー | |
| ハートとハース | ココナッツミルクで煮込んだシカクマメ | |
| コングケイ | シカクマメケラブ | |
| 本物のタイのレシピ | シカクマメのサラダ | |
| うーん | シカクマメ+スノーピーサラダ | |
| 飢餓飢餓 | リンダのシカクマメのサラダ | |
| チャーン島を探索する | シカクマメのサラダ | |
| 現代のベジタリアン | ベジタリアンベラカンとシカクマメの炒め物 |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してWingBeansを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 ビュフォードハイウェイファーマーズマーケット ビュフォードHWYファーマーズマーケット 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770近くドラビル、ジョージア州、アメリカ合衆国 約564日前、19年8月24日 共有者のコメント：Bufordファーマーズマーケットのシカクマメ  テッカセンター テッカ生鮮市場 665バッファローロードL1テッカセンターシンガポール210666近くシンガポール、シンガポール 約606日前、19年7月12日 共有者のコメント：シカクマメはアジアのお気に入りの野菜です..ここで販売されています..Tekkaウェットマーケットは、シンガポールの果物と野菜の活気に満ちた市場です。 |
