説明/味
アフリカのシュガーローフパイナップルは円筒形で、円錐のように王冠に向かって先細になっています。それらは平均3から6ポンドの重さがあり、緑色で滑らかで硬い先の尖った葉の密集した冠で覆われています。それらは、小さなスパイクを含む六角形のセグメントを備えた薄くてワックス状の外皮を持っており、外観が手触りが粗くなります。アフリカのシュガーローフパイナップルは、熟すと緑色になり、ピンクとオレンジの色調の深い黄金色に成熟します。果肉は他の種類のパイナップルよりも白く、蜂蜜のヒントがあり、酸味がほとんどない非常に甘いです。アフリカのシュガーローフパイナップルは、ブリックススケールで最大15に達することができます。他の品種とは異なり、アフリカのシュガーローフパイナップルの果肉は、食用の芯を含め、木質でも繊維質でもありません。
季節/可用性
アフリカのシュガーローフパイナップルは一年中利用でき、夏の半ばから後半にピークシーズンがあります。
現在の事実
アフリカのシュガーローフパイナップルは、植物学的にはアナナスコモサスに分類され、アナナス科のメンバーです。その名前は、角砂糖とグラニュー糖が導入された19世紀後半以前に精製された砂糖が伝統的に生産されていた円錐形のシュガーローフに由来しています。アフリカのシュガーローフパイナップルは、フランスではPain De Sucreパイナップル、南アメリカではPandeAzucarと呼ばれることがよくあります。それらは、栽培地域に応じて、コナパイナップル、コナシュガーローフ、またはブラジルホワイトパイナップルとしても知られています。
栄養価
アフリカのシュガーローフパイナップルは、マンガンの優れた供給源であり、カリウム、カルシウム、ビタミンC、および繊維の優れた供給源です。また、マグネシウム、リン、銅、葉酸、ビタミンB1とB6も含まれています。それらの全体的な栄養成分は、抗炎症効果だけでなく、消化と免疫のサポートを提供します。
アプリケーション
アフリカのシュガーローフパイナップルは生で楽しむのが最も一般的ですが、調理された用途にも使用できます。ナイフで肌荒れを取り除き、パイナップルをスライスして生で食べる。肉は、カクテル、スムージー、その他の飲料用にジュースまたはピューレにすることもできます。パイナップルを小さくさいの目に切って、焼き菓子に使用したり、カスタード、ケーキ、その他のペストリーのトッピングとして使用したりします。バナナ、ココナッツ、パイナップル、またはミントやバジルなどのハーブなどの他のトロピカルフレーバーと組み合わせてください。調理済みの用途の場合は、パイナップルをグリルするか、豚肉、鶏肉、または魚と一緒にソースまたは蒸し煮に追加します。アフリカンシュガーローフパイナップルは、パイナップルチャーハン、アルパストールポーク、パイナップルサルサなどの料理にも使用できます。新鮮なパイナップルは非常に傷みやすく、わずか数日間室温で保存されます。貯蔵寿命を延ばすには、冷蔵庫で最大1週間保管するか、断片を切断して最大約6か月間冷凍します。新鮮なカットピースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で約5日間保管することもできます。
民族/文化情報
西アフリカの国であるベナンは、毎年40万トン以上のパイナップルを生産しており、パイナップルを3番目に重要な農産物にしています。彼らは2つの主要な品種を育てます：滑らかなカイエンとシュガーローフ。 2006年、パイナップルは、生産者、農場、金融投資家を結び付ける共同プログラムを確立することにより、郡全体の貧困を緩和するためにベナン政府によって選択された作物の1つでした。ベナンパイナップルは主にナイジェリアに輸出されており、わずかな割合が欧州連合諸国に輸出されています。 2016年12月、ベニン政府は、果物の着色を早める農薬エセフォンで処理されたことが判明したパイナップルについて欧州連合から繰り返し警告を受けた後、パイナップルの輸出を禁止しました。ベナンの農民は、黄色い果物に対するヨーロッパ市場の欲求への応答として、農薬で作物を処理し始めたようです。これはベナンのパイナップル市場に壊滅的な影響を及ぼしましたが、彼らはゆっくりと輸出プログラムを再構築しており、出荷前にエセフォンをテストするための新しい措置が講じられています。
地理/歴史
ベナン共和国のパイナップル産業は1985年頃に始まり、それ以来、ガーナ、トーゴ、およびナイジェリアの一部にまで広がっています。 2014年、ナイジェリア政府は、貧困の削減、食料安全保障の向上、輸出利益の拡大、需要と供給のギャップを埋めるために、「失業者の若者のためのパイナップル生産におけるアグリビジネスの機会」と呼ばれるプログラムを開始しました。
