| 沿岸農場 |
説明/味
Fun Jenは円錐形の頭で成長し、茎がゆるく密集していて、平均して15〜25センチの長さの半広がりのフリルの葉につながっています。細長くて細い白い茎はしっかりしていて、カリカリで水っぽい粘り気があります。明るい緑から黄緑色の葉は柔らかく、表面全体に柔らかくしわの寄ったテクスチャーを備えた波立たせられたエッジを持っています。ファンジェンの葉と茎はどちらも生または調理済みで食べられ、繊細でサクサクしていて、マイルドで甘く、微妙にピリッとした風味があります。
季節/可用性
FunJenは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Fun Jen、植物学的にはBrassica rapavar。 chinensisは、アブラナ科またはキャベツ科に属するルーズリーフの頭のない品種です。 Wong Bok Fun Jen、Frilly Leaf Bok choy、Fun Jen PaiTsaiとしても知られるFunJenは、フリルの葉と繊細で柔らかい食感で知られています。 Fun Jenは、成長が速く、35〜45日で成熟し、霜や耐熱性があり、小さな花壇やコンテナで育つことができるため、家庭菜園で一般的に使用される特殊な品種です。波立たせられたキャベツは台湾料理で最も一般的に使用されており、サラダやサンドイッチに生で組み込まれたり、スープで軽く調理されたりします。
栄養価
Fun Jenには、ビタミンBとC、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、セレンが含まれています。
アプリケーション
Fun Jenは、ブランチング、炒め物、蒸し物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合、葉はサンドイッチやラップのパンの代わりに使用できます。また、新鮮な葉を切り刻んで他の生野菜と一緒にグリーンサラダに入れて、パリッとした食感にすることもできます。ファンジェンは、調理するとき、通常、スープで煮たり、他の野菜や肉と一緒に軽く炒めたりして、健康的なメインコースを作ります。フリルの葉のグリーンは、ピリッと塩辛い味に漬けたり、長時間使用するために乾燥させたり、スープに再構成したりすることもできます。 Fun Jenは、バジル、ミント、ネギ、ニンニク、ゴマ、緑豆、ピーナッツ、鶏肉、牛肉、豚肉、魚、ニンジン、キュウリ、マッシュルームなどの肉とよく合います。茎と葉は、冷蔵庫のカリカリの引き出しにあるビニール袋に入れて保管すると、2〜3日保管されます。
民族/文化情報
台湾の台北では、混雑したナイトマーケットは、うま味と塩辛い味のミックスを販売する地元の食品ベンダーでいっぱいです。最も人気のある料理の1つである台湾のビーフヌードルスープは、台湾の郷土料理と見なされており、多くの場合、牛肉の煮込み、スパイス、ヌードル、フージェンなどの漬物が含まれています。台北では毎年、スープのさまざまなバリエーションを祝う国際ビーフヌードルフェスティバルも開催されており、FunJenは新鮮でさわやかな食材として一般的に使用されています。フージェンは台湾で最も人気のあるキャベツの品種の1つと見なされており、鍋料理にも広く使用されています。柔らかくジューシーな粘りが特徴のファンジェンは、薄切りの肉や麺などの野菜と一緒に煮込んで美味しいお食事をお召し上がりいただけます。
地理/歴史
ファンジェンの起源はほとんど知られていませんが、グリーンは中国原産であると考えられています。何世代にもわたる中国の移民を通じて、フリルの葉のキャベツが台湾に紹介され、今日ではスープやサラダに使用される最も人気のあるキャベツの1つです。 Fun Jenは、地元の市場やアジアと東南アジアの家庭菜園で見つけることができます。アジア以外では、この品種は主に家庭菜園用の種子の形で販売されており、ヨーロッパや米国の専門食料品店でも見つけることができます。
レシピのアイデア
ファンジェンキャベツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| スパークレシピ | 新鮮な中華キャベツのサラダ |
