説明/味
ハンガリーのチリペッパーは長く、真っ直ぐな鞘に湾曲しており、長さは平均12〜20センチメートル、直径は2〜5センチメートルで、茎以外の端の点に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚はろう状で、ぴんと張っており、滑らかで、成熟すると淡い緑黄色から赤オレンジ色に熟します。表面の下では、厚い肉は淡黄色から白色で、パリッと水っぽく、白い膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。ハンガリーのチリペッパーはカリカリで甘くてピリッとした風味があり、成熟度と特定の品種に応じてさまざまなレベルの熱を提供します。
季節/可用性
ハンガリーのチリペッパーは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシとして分類されるハンガリーのチリペッパーは、若いときに一般的に収穫され、ナス科またはナス科に属する鮮やかな色の鞘です。ワックスペッパー、ホットワックスペッパー、ホットイエローペッパー、ホワイトペッパーとも呼ばれ、ハンガリーのチリペッパーという名前は、さまざまな品種に使用される一般的な記述子です。ハンガリーのチリペッパーは、スコヴィルスケールで1,000〜15,000 SHUの範囲で、甘くてマイルドなものから刺激的で辛いものまであり、外観と風味が大きく異なります。ハンガリーのチリペッパーは、その多様性、特にハンガリー料理で好まれており、ハンガリーのパプリカでの使用で世界的に知られています。
栄養価
ハンガリーのチリペッパーは、免疫系を保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、ビタミンB6、ビタミンK、マンガン、および葉酸の優れた供給源です。コショウには、カリウム、銅、マグネシウムも含まれています。
アプリケーション
ハンガリーのチリペッパーは、グリル、ロースト、ソテー、煮るなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、サラダに刻んだり、ソースやマリネにブレンドしたり、スープやシチューに混ぜたり、ピザにスライスしたり、サルサに細かく刻んだりすることができます。ピーマンは、グリルしたり、他のカリカリ野菜と一緒に軽く炒めたり、ローストしてサンドイッチに重ねたり、ひき肉、豆、シーフード、クリーミーチーズ、またはご飯を詰めたりすることもできます。調理済みの調製品に加えて、ハンガリーのチリペッパーは一般的に漬け物または乾燥され、パプリカを作るために使用されます。ハンガリーのチリペッパーは、黄タマネギ、赤玉ねぎ、ニンニク、卵、牛肉、豚肉、家禽などの肉、トマト、オレガノ、パセリ、アナハイム、セラーノ、ハラペーニョなどの他のチリペッパー、モントレージャックチーズとよく合います。新鮮なピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わないと、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
アメリカ南西部の厨房に吊るされたチリペッパーのリストラや花輪と同様に、ハンガリーのチリペッパーは通常、ハンガリーの田舎で長い束にまとめられています。束にされたら、コショウは家の中に吊るされ、食用の装飾として建物や農場の外壁に沿って固定されます。鮮やかな色の束は、ハンガリー料理で非常に貴重なスパイスである有名な調味料パプリカで使用するためにポッドを乾燥させる方法でもあります。ハンガリーのカロチャでは、ハンガリーのチリペッパーがパプリカ用に商業的に生産されており、非常に愛されているため、ライブエンターテイメント、料理大会、グルメ料理を通じてスパイスを祝うために毎年10月にパプリカフェスティバルが開催されます。
地理/歴史
ハンガリーのチリペッパーは、16世紀初頭にトルコ人の侵入によってハンガリーに持ち込まれました。コショウは当初、Turkisch rot pfefferまたはトルコの赤唐辛子として知られており、発売以来、ハンガリーの農家の間で最も人気のあるコショウの品種の1つになりました。栽培が増えるにつれ、ハンガリーのチリペッパーは今日知られている多くの品種に育てられ、ペッパーは20世紀に米国に導入されました。ハンガリーでは、新鮮なハンガリーのチリペッパーが地元の市場や食料品店でパプリカとして販売される場合があります。ハンガリー国外では、パプリカという用語は粉末スパイスのみを指し、新鮮なハンガリーのチリペッパーはファーマーズマーケットや家庭菜園用のオンラインシードカタログを通じて提供されます。
レシピのアイデア
ハンガリーのチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 美食家ガイド | ハンガリー風ピーマンの肉詰め | |
| タイムに咲く | ハンガリアンワックスペッパー | |
| クッキー生地とオーブンミット | 唐辛子バター | |
| フード＆ワイン | ローストしたフレッシュチリサルサ | |
| リサは料理をしています | ハンガリーのチリとトマトの卵 | |
| About.com | ハンガリーのチーズ詰めワックスペッパー |
最近共有
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