説明/味
サンタテレサレモンは大きく、丸く細長い形をしています。それらは茎の端で丸みを帯びており、ある点まで先細になっており、特徴的で目立つ乳首を示しています。中程度の厚さの皮は明るい黄色で、はっきりと強い柑橘系の香りを放つ深い油腺があります。淡黄色の果肉はとてもジューシーで、種はほとんど含まれていません。サンタテレサレモンは、酸味が強く、ほんのり甘みのあるレモンの風味が豊かです。
季節/可用性
サンタテレサレモンは、冬の終わりに短期間ご利用いただけます。
現在の事実
サンタテレサレモンはイタリアの柑橘類のリモンです。一部の人によると、それらはすべての品種の中で最も古典的なレモンフレーバーを提供しますが、より現代的なアメリカで開発された品種とは異なります。サンタテレサレモンは、フェミネロ卵形レモンの耐病性ハイブリッドです。それらは、フェミネロサンタテレサレモン、スフサトレモン、またはソレントレモンと呼ばれることもあります。
栄養価
サンタテレサレモンは、ビタミンCと葉酸の優れた供給源です。それらはカリウム、マグネシウム、リンおよびカルシウムの源です。サンタテレサレモンは、ビタミンCと化合物リモニンの組み合わせで優れた抗酸化効果を提供します。
アプリケーション
サンタテレサレモンの皮、皮、ジュースは、生の用途と調理済みの用途の両方に使用されます。イタリアでは、皮は伝統的にアンチョビやメカジキとペアになっており、ジュースはドレッシングやマリネの酢の代わりによく使用されます。香りのよい皮は、細片または塊に砂糖漬けにされ、砂糖が振りかけられます。皮はスープ、ソース、魚、鶏肉料理に加えることができ、ケーキ、マフィン、スコーンに焼き上げられます。ジュースは飲料や冷菓に使用できます。サンタテレサレモンはよく保存され、室温で最大2週間保存できます。それらを最大1ヶ月間冷蔵します。
民族/文化情報
サンタテレサレモンは、リモンチェッロの準備のためにイタリアで使用されています。果実が緑色から黄色に変わったときに収穫されます。アロマオイルが豊富な皮は果肉から分離され、アルコールに長時間浸されます。多くの場合、消化を助けるために、食事の後に食前酒として提供されます。リモンチェッロを作る習慣は古代イタリアにまでさかのぼりますが、正確にどこで誰が最初に作り始めたかについては議論があります。リキュールの起源に関する理論には、修道院の修道士、寒さと壊血病を防ぐことを望んでいる漁師、そしてリモンチェッロのグラスで訪問者を歓迎した少数の高貴な家族が含まれます。
地理/歴史
サンタテレサレモンは、地中海のアマルフィ海岸沿いにあるイタリアのソレント半島に自生しています。元の木は、1955年に米国に持ち込まれた前に発見されました。それは、マルセコ柑橘類の病気によって荒廃したフェミネロ卵形レモンの木の果樹園で無傷で発見されました。その耐性により、他の柑橘類の木がこの病気の影響を受けたイタリアの地域で人気がありました。 1960年代、南イタリアには何百本ものサンタテレサレモンの木が植えられました。サンタテレサレモンの風味と品質は、多くの場合、一年中暖かい気温、火山性の土壌、イタリアの生産者の何世紀にもわたる栽培方法に起因しています。イタリアの品種はアメリカでは市販されておらず、専門の栽培者と柑橘類の愛好家に限定されています。サンタテレサレモンは、イタリア、ヨーロッパ、トルコ、アルゼンチン北部で栽培されています。また、南カリフォルニアとアリゾナのファーマーズマーケットでも見られることがあります。
レシピのアイデア
サンタテレサレモンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| トラヴリンマッド | イタリアのリモンチェッロ |
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