説明/味
赤からし菜は、紫紫のオーバーレイと紫緑の斑入りの広いしわの葉を持っています。葉は長さが30センチメートル、幅が最大12センチメートルに成長します。レッドマスタードの葉はジューシーで柔らかく、若いときは適度なペッパーのようなノートと微妙なナッツのような後味があります。それらが成熟するにつれて、風味は鋭くなり、コショウ、ニンニク、マスタードのノートでより強くなります。
季節/可用性
カラシナは涼しい季節の作物で、冬から春にかけて利用できます。
現在の事実
レッドマスタードグリーンは、さまざまなアブラナ属のアブラナ属であり、カブ、ブロッコリー、キャベツなどのアブラナ科の野菜のファミリーの一部です。カラシナは、新鮮な食事のために、農薬品質の被覆作物として、原料として、そして食用の庭での二重目的の観賞用野菜として栽培されています。大阪パープルマスタードとタカナジャイアントレッドマスタードは、一般的に栽培されている2つの種子品種です。
栄養価
カラシナにはビタミンA、C、Kが豊富に含まれています。これらには、抗酸化作用、抗炎症作用、自然な解毒作用など、ガンを予防する効果のある化合物が含まれています。
アプリケーション
レッドマスタードグリーンは、家族の他のほとんどの品種と互換性がありますが、その鮮やかな紫赤色は、視覚的な魅力をさらに高めます。それらは、それらの成熟度に応じて、調理済みおよび生の両方の調製物に使用することができる。それらは一般的にサラダグリーン、ポットハーブまたは蒸し煮グリーンとして実装されます。レッドマスタードグリーンは、豚肉、子羊肉、ソーセージなどの濃厚な肉、クリーミーなソース、熟成させて溶かすチーズ、リンゴ、桃、きゅうり、柑橘類、酢、特にアップルサイダーとライス、ピスタチオやヘーゼルナッツなどのナッツ、ハーブ、スパイスなどとよく合います。クミン、コリアンダー、ディル、ニンニク、フェンネル、コリアンダー。からし菜の種は、発芽させて生で食べるか、乾燥させてスパイスとして、または塩水漬けに使用することができます。もちろん、その名を冠した調味料を作ることもできます。
民族/文化情報
中国料理とインド料理の重要な部分として、カラシナは通常、完全に成熟したときに収穫され、大胆で力強い風味を提供します。西洋料理はベビーマスタードグリーンのマイルドな甘い味を好みますが。
地理/歴史
カラシナは中国原産ですが、やがて日本で帰化し、すぐに一般的に栽培される野菜になりました。分類学者は、カラシナの17のサブグループを特定します。これらのサブグループは、熱、風味、サイズ、色が大きく異なる可能性があります。土壌の種類と温度の違いは、カラシナの風味と熱レベルに影響を与える可能性があります。すべてのレッドマスタードの品種は、完全な太陽と68°F未満の温度の豊かな土壌で成長するために涼しい気候を好みます。霜は許容範囲ですが、氷点下の気温は作物を殺します。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ラホラビーチ&テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
レシピのアイデア
レッドマスタードグリーンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
サラ・モールトン | 南部のカラシナのハム煮込み | |
サフラントレイル | からし菜入りチャーハン | |
愛とアヒルの脂肪 | マスタードグリーンのガーリックとゴマのソテー |
最近共有
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