| 沿岸農場 |
説明/味
チコリの根は、栽培条件に応じて小さいものから大きいものまでサイズが異なり、長さ30センチまで成長する可能性があります。細長い根は先細りの形をしており、パースニップに似た外観で、茎以外の端の細い点まで狭くなっています。クリーム色から淡褐色の肌は薄く、滑らかで、しっかりしていて、小さな根毛で覆われています。表面の下では、肉は白から象牙色で、密度が高く、水性で、パリパリしています。チコリの根は、しっかりとした素朴で苦い味がするので、料理の用途に加えるときは、非常に控えめに使用することをお勧めします。
季節/可用性
チコリの根は一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にはCichoriumintybusvar。として分類されるチコリの根。 sativumは、キク科に属する細くて地下の食用の直根性です。チコリの根は何百年もの間栽培されており、特にコーヒーの不足や経済の衰退の時期に、コーヒーの代替品として最も一般的に使用されています。限られた用途にもかかわらず、チコリの根は最近、市販の食品に繊維を加えることによって新しい目的を発見しました。根には、プロテインバー、焼き菓子、シリアルに加えることができる繊維であるイヌリンが大量に含まれています。
栄養価
チコリの根は、免疫力を高めるのに役立つビタミンCと抗酸化物質の優れた供給源であり、ベータカロチン、カリウム、リン、葉酸、マンガン、および不溶性繊維であるイヌリンが含まれています。塊茎には、体の浄化と浄化に役立つ抗炎症作用と抗菌作用も含まれています。
アプリケーション
チコリの根は、コーヒーの代用品として、またはコーヒーかすへの添加物として、乾燥、造粒、焙煎で最も一般的に使用され、豊かで力強い風味を生み出します。根の乾燥片を沸騰したお湯に浸してお茶を作ることもでき、醸造所は根を使ってビールに豊かで素朴な風味を加えます。飲み物に加えて、チコリの根を茹でて消費することも、ローストした挽いた根の粉末を控えめに使用してソースやグレービーに風味を付けることもできます。根は、涼しく、乾燥した、そして暗い場所に保管されたとき、数週間保持されます。焙煎して挽いた場合、冷蔵庫で保存すると最長1年保存できます。
民族/文化情報
ヨーロッパの歴史を通して、チコリの根は消化、鼓腸、腹部の問題を助けるために薬用に使用されてきました。古代ローマ人はチコリの根をクレンジング薬草として使用し、血液を浄化するために患者に処方しました。チコリの葉も皮膚に塗布され、炎症を助けると信じられていました。薬用に加えて、チコリの根はヨーロッパ中で家畜に人気のある動物飼料でした。
地理/歴史
チコリの根はヨーロッパ原産で、古代から栽培されており、紀元前300年に古代エジプト人にまでさかのぼります。コーヒーがヨーロッパに導入されたとき、根はカフェインを含まない代替品として乾燥され、混合され始め、すぐに大陸全体に広がりました。その後、チコリは18世紀にヨーロッパから米国に持ち込まれました。今日でもチコリの根はヨーロッパで栽培されており、地元の市場で新鮮に見つけることができます。また、アフリカ、アジア、ヨーロッパ、チリなどの南アメリカの一部の地域、および米国の専門食料品店で乾燥させて粉砕することもできます。
レシピのアイデア
チコリの根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| ハンターアングラーガーデナークック | チコリコーヒー | |
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