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説明/味
ロロロッソレタスは小〜中サイズで、平均直径15〜20センチメートルで、しっかりとコンパクトなロゼットの形に成長します。フリルとカールした扇形の葉は中央が薄緑色で、端が真っ赤な栗色に変わります。中央の基部で接続されているため、葉は頭を形成せず、単一の枝で構成されています。ロロロッソレタスは柔らかく、サクサクしていて歯ごたえがあり、甘くて少し苦くてナッツのような味がします。
季節/可用性
ロロロッソレタスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Lollo Rossoレタスは、植物学的にはLactuca sativaとして分類されており、キク科のメンバーである毎年恒例のイタリアの赤いサニーレタスです。ロロロッサ、ロラロッソ、コンチネンタルレッドとしても知られるロロロッソレタスは、カットアンドカムアゲインレタスです。つまり、外側の葉を収穫することができ、植物はシーズンを通してより多くの葉を育て続けます。また、多くのサラダミックスに含まれるベビーリーフの品種として栽培されており、極端な温度に耐えるため、家庭菜園で栽培するのに人気のある品種です。その食感、色、そして巻き毛のエッジで人気のあるロロロッソレタスは、サラダに新鮮な状態で最も一般的に使用されています。
栄養価
ロロロッソレタスには、ビタミンAとC、葉酸、繊維、抗酸化物質、鉄分が含まれています。
アプリケーション
ロロロッソレタスは、その鮮やかな色、巻き毛の質感、そしてマイルドな味わいが新鮮なときに発揮されるため、生の用途に最適です。巻き毛の葉が表面積を増やし、サラダドレッシングを捕まえて保持する能力を持っているので、葉は他の緑と一緒にサラダに最も一般的に追加されます。葉は付け合わせとして使用したり、サンドイッチに重ねたり、スープに引き裂いて振りかけたり、調理済みの肉のベッドとして使用したりすることもできます。ロロロッソレタスは、大根、ニンジン、チェリートマト、クレソン、フリゼレタス、パセリ、ナシ、ザクロの種、ニンニク、玉ねぎ、フェンネル、エシャロット、家禽、ヒマワリの種、ゴルゴンゾラチーズ、オリーブオイル、バルサミコ酢とよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、葉は最大4日間保存されます。
民族/文化情報
ロロロッソレタスはエジプト人によって最初に栽培されたと信じられており、媚薬と薬の治療法であると考えられていました。葉と樹液は、ジュニパーベリー、牛肉、乳香と調合されて、腹痛の症状を軽減します。今日でもロロロッソレタスは人気のある特製レタスであり、その色、味、食感、成長のしやすさで認められ、1993年にRHSガーデンオブメリット賞を受賞しました。
地理/歴史
Lollo Rossoは、ヨーロッパ、北アフリカ、アジアに自生する野生種Lactucaseriolaから開発されたと考えられています。正確な起源は不明ですが、この品種はイタリアで栽培されたと考えられており、古代エジプト人によって最初に栽培されました。今日、Lollo Rossoは、オンラインシードカタログ、ファーマーズマーケット、北米、アフリカ、ヨーロッパ、アジアの専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ロロロッソレタスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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