オレンジフレズノチリペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

オレンジフレズノチリペッパーは小さく、わずかに湾曲してまっすぐな鞘になり、長さは平均5〜7センチメートルで、円錐形で、茎以外の端の丸い点に向かって先細になっています。やや薄い肌は滑らかでしっかりしていて、光沢のある光沢のあるワックス状で、成熟すると緑からオレンジに熟します。皮膚の下では、肉はパリッと水っぽく、淡いオレンジホワイトで、薄い膜と丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。オレンジフレズノチリペッパーは、ハラペーニョやセラーノチリよりもわずかに熱いと考えられている中程度から熱いレベルの熱で、素朴で微妙に甘い風味を持っています。調理すると、コショウはスモーキーで甘い風味になります。

季節/可用性

オレンジフレズノチリペッパーは秋に利用可能です。

現在の事実

オレンジ色のフレズノチリペッパーは、植物学的にはトウガラシに分類され、ナス科またはナス科に属する珍しい種類のフレズノペッパーです。赤いフレズノよりもわずかに熱いと考えられているオレンジフレズノチリペッパーは、スコヴィルスケールで2,500〜10,000SHUの範囲です。オレンジフレズノチリペッパーは主にヨーロッパの市場で見られ、米国では家庭菜園以外では見つけるのが困難です。コショウは、甘くフルーティーな風味の特製品種として好まれており、一般的にオイル、ホットソース、サルサに注入されます。

栄養価

オレンジフレズノチリペッパーはベータカロチンの優れた供給源であり、果物に明るいオレンジ色を与え、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCを含んでいます。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、私たちの体の痛みの受容体をトリガーして、灼熱感を感じさせる化合物です。カプサイシンは抗炎症作用があることが示されており、体にエンドルフィンを放出させて、知覚される痛みを打ち消します。

アプリケーション

オレンジフレズノチリペッパーは、炒め物、ソテー、ロースト、ベーキング、グリルなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、ホットソースにピューレにしたり、サルサに刻んだり、セビチェにさいの目に切ってスパイスを加えたりすることができます。オレンジフレズノチリペッパーはスライスしてサラダ、パスタ、ピザ、タコス、サンドイッチ、ハンバーガーに加えることもできます。また、炒め物に混ぜてバーベキュー肉と一緒に出し、スープ、シチュー、キャセロールに混ぜることもできます。未熟なオレンジフレズノチリペッパーは、成熟したときほど辛くはありませんが、同じように使用できることに注意してください。オレンジフレズノチリペッパーは、ピクルスにしたり、スライスしたり、酢を注入したり、カクテルに加えてスパイシーなキックをしたりすることもできます。オレンジフレズノチリペッパーは、コリアンダー、ミント、ライムジュース、イチゴ、アボカド、黒豆、米、コティヤ、フェタチーズ、チェダーなどのチーズとよく合います。新鮮なピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わないと、最長1週間保存されます。

民族/文化情報

フレズノチリペッパーは、カリフォルニア州フレズノ郡のクロービス近くの小さな農場で最初に栽培および開発されました。農場はクラレンスブラウンシードカンパニーを創設したクラレンスブラウンハムリンが所有し、ハムリンは新しい植物品種の作成に関して独学でした。友人から「ブラウニー」として知られるハムリンは、1950年代後半にフレズノチリペッパーが発売された直後に亡くなりました。彼が亡くなったため、この品種は世界的に認知されるために完全に販売されることはありませんでした。それ以来、彼の甥であるケーシーハムリンは、コショウの栽培と販売における叔父の仕事を引き受け、元々叔父が保存した家宝の種を使用しています。

地理/歴史

フレズノチリペッパーは、1952年に種子会社の所有者であるクラレンスブラウンハムリンによって最初に導入され、彼の故郷であるカリフォルニア州フレズノにちなんで名付けられました。オレンジフレズノチリペッパーがいつどこで開発されたかは不明ですが、今日、ペッパーは主にヨーロッパの種子会社を通じて専門の家庭菜園の品種として入手できます。