ユッカサボテンの芽の情報、レシピ、事実

説明/味

ユッカのつぼみは小柄で、長さは約2インチです。彼らの皮膚は鮮やかな緑色で、わずかにいぼ状です。つぼみの本体は卵形で、茎の端からつぼみの上部まで伸びる垂直のくぼみによって外側が目立つ3つのチャンバーに分かれています。つぼみの上には、ユッカの花の乾燥した残骸があります。つぼみの内部の部屋には、クリーミーな白い果肉と未熟な白い種子が含まれています。完全に成熟し、芽が乾き始めると、種子は黒くなります。この未熟な段階では、芽は柔らかく、生のときは柑橘類と石鹸のニュアンスで明るいキュウリの風味を提供します。

季節/可用性

ユッカサボテンのつぼみは初夏に利用できます。

現在の事実

ユッカには多くの異なる種があります。この特定の芽は、Hesperoyucca whipplei（以前のYucca whipplei）として分類された植物に由来し、常緑低木であり、リュウゼツラン科のメンバーです。つぼみはユッカ植物の未熟な果実です。ユッカは開花する前に20年以上成長することができます。ユッカが開花する季節には、植物の中心から伸びる長い茎ができます。この茎は最終的に白い花で覆われ、後にユッカのつぼみや果実に変わります。 Hesperoyucca whippleiのユッカ植物は一生に一度だけ開花し、開花して結実するとすぐに枯れ始めます。

栄養価

ユッカサボテンの芽は長い間、炭水化物と食物繊維の貴重な供給源を提供し、それが成長する砂漠地帯に住む人々を維持するのに役立ちました。

アプリケーション

ユッカ植物の未熟な果実は、最も一般的には直火で焙煎して調製されます。つぼみを乾燥させ、粉砕して小麦粉を作ることもできます。初期のネイティブアメリカンは、芽を茹でたりローストしたりしてから、それらをすりつぶして、将来の食品用途のために保存できる天日干しケーキの準備に使用するペーストを作りました。ユッカのつぼみはそのままでも生で食べることができますが、多くの人は調理すると味がより美味しくなります。新鮮な芽は乾燥した場所に保管し、1週間以内に使用する必要があります。貯蔵寿命を延ばすために、芽を乾燥させて丸ごと保存するか、小麦粉にすりつぶしてから保存することもできます。

民族/文化情報

ユッカ植物は、ネイティブアメリカンの部族の間で非常に尊敬されている植物でした。そのつぼみ、花、茎は、栄養源、石鹸を作るために使用される根、ほうきを作るための葉身として使用できます。ユッカは繊維工場で、葉を繊維に引き離し、織り合わせてロープ、ネット、サンダル、バスケット、毛布、マットを作りました。人々が集まって繊維を織るプロセスは、それが生み出す供給を超えた意味を持っていました。それは、家族が集まって何時間も話し、年配の世代が部族の歴史と価値について若い世代に教えていた時代を表しています。

地理/歴史

ユッカは米国南西部に自生しており、さまざまな種が特定の地域に自生しています。 Hesperoyuccaは主に、米国の南カリフォルニアとアリゾナの乾燥した暖かい砂漠とシャパラル地域、およびメキシコのバハカリフォルニアでも栽培されています。 Hesperoyucca Joshua Tree（Y。brevifolia）、banana yucca（Y。baccata）、Mojave yucca（Y。schidigera）の3種がありますが、カリフォルニアではH.whippleiしか見つかりません。ユッカはユッカの蛾と相互に依存関係にあります。つまり、一方の生物が他方なしでは生き残れないということです（「相利共生」として知られる関係）。ユッカ植物は、ユッカ蛾に受粉されなければ種子を繁殖させることができず、ユッカ蛾の幼虫はユッカの種子を消費せずに生きることはできません。