ホンシメジ（ホワイトブナ）キノコの情報、レシピ、事実

説明/味

ホンシメジ、ホワイトブナシメジは、アイボリーホワイト色の滑らかな小柄な球形のキャップと、キノコが成長することを可能にする厚い白い多孔質の食べられないベースに接続する同じ色の細い茎を持っています。ホワイトブナシメジは、辛味のある香り、フレッシュでシャープな味わい、調理すると甘くてバターのような味わい、調理すると柔らかくなるしっかりとした歯ごたえのある食感が特徴です。

季節/可用性

ホワイトホンシメジは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

ホンシメジ、ホワイトブナキノコ、学名、Hypsizygus tessellatusは、ブナピーシメジとして知られています。ホンシメジとして商業的に識別されていますが、Lyophyllum shimeji種の真のホンシメジは菌根菌であり、栽培が非常に困難であるため、特許取得済みの栽培方法になっています。このきのこのプチサイズと繊細な性質のために、それらは脆弱な構造を保護するために花束で収穫されます。

栄養価

未調理のホンシメジは苦味があるだけでなく、調理済みのホンシメジしか吸収できないため、栄養成分が人体に役に立たない状態になっています。

アプリケーション

ホンシメジ、ホワイトブナシメジはニンニクやエシャロット、そして強くておいしいハーブとよく合います。きのこをオリーブオイルの季節に醤油、生姜、ねぎ、またはストックで炒めるか煮込みます。トマト、赤唐辛子、柑橘系の果物とよく合い、天ぷら、炒め物、シチュー、スープに最適です。準備するには、小さなクラスターのままにするか、個々の茎に分割します。

地理/歴史

ホンシメジ、ホワイトブナシメジは東アジア原産の食用キノコのグループです。野生のホンシメジは広葉樹、ほとんどの場合ブナの木に生えているため、その通称です。栽培された白いブナシメジは、栄養と均一な成長のために、気候制御された暗い環境でおがくず、穀物、有機農業廃棄物で構成される基質上に住んでいます。最初に栽培されたブナシメジは、2つの異なるブナシメジ（ブナシメジ）のハイブリッドです。