Melinjoが情報、レシピ、事実を残す

説明/味

メリンジョの葉は中型から大型で、平均して直径3〜10センチ、長さ8〜20センチで、形は幅広から長方形です。平らで滑らかで光沢のある葉は、若くて深く光沢のある緑色に成熟すると青銅色になります。反対のパターンで成長するメリンジョの葉は、表面全体に顕著な縞模様があり、細くて鮮明で、細い緑色の茎があります。グネモンの葉は苦味があり、調理するとまろやかで甘くてナッツのような味わいになり、柔らかく繊細な食感になります。

季節/可用性

メリンジョの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはグネツムグネモンに分類されるグネモンの葉は、高さ20メートルまで成長する可能性があり、グネツム科に属する小さな木に見られます。グネモンツリー、デキンツリー、ジョイントファーほうれん草、バゴー、ベリンジョ、パディオーツ、ビゴ、クリアット、ミアンとしても知られるメリンジョの葉は、熱帯気候で繁栄し、野菜、香辛料、薬用として野生で採餌されます工場。アジアのストリートマーケットで最も一般的に見られるメリンジョの葉は、世界の他の地域では珍しいと見なされることが多く、ほとんど知られていません。

栄養価

メリンジョの葉には、タンパク質、繊維、銅、カリウム、リン、カルシウム、鉄、ビタミンA、抗酸化物質、亜鉛、マンガン、マグネシウムが含まれています。

アプリケーション

メリンジョの葉は、蒸し、茹で、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。ほうれん草に似たややぬるぬるした食感のメリンジョの葉は、マレーシア料理やインドネシア料理でよく使われ、スパイシーなスープ、野菜の「ロデ」カレー、ココナッツミルクで調理したシーフード料理に混ぜられます。また、卵を使った炒め物にもよく見られます。メリンジョの葉は、ジャックフルーツ、ニンジン、インゲン、もやし、ココナッツ、ガランガル、ベイリーフ、タマリンド、ニンニク、タマネギ、干物、エビ、エビのペーストとよく合います。冷蔵庫のルーズバッグに入れて保管すると、最長2日間保管できます。

民族/文化情報

メリンジョの葉は、インドネシアのアチェの農村地域やインド北東部のカルビス族で、お祝いや重要なライフイベントに使用されています。クアプリークは伝統的な野菜カレーで、メリンジョの若い葉で作られることが多く、アチェ文化のクリュージャとカンドゥリに使用されます。インド北東部のカルビ族では、カルビスは自分たちを「ハントゥとメヘクの子供たち」と呼び、ハントゥはメリンジョを意味し、メヘクは別の野生植物を指します。カルビスは、宗教的な儀式でメリンジョの葉を使用します。そこでは、葉は犠牲動物の肉で調理されます。料理の用途に加えて、メリンジョの葉の樹液は目の感染症にも使用されます。

地理/歴史

メリンジョの葉は、アジアと東南アジア、特にインドネシア、インド、タイ、ペニンシュラマレーシア、シンガポール、フィリピンに自生しています。また、ニューギニア、ソロモン諸島、フィジーでも見られます。 Melinjoの正確な起源は不明ですが、葉は何世紀にもわたってアジアで使用され、1767年にCarlus Linnaeusによって分類されました。現在、Melinjoの葉はアジア、東南アジア、および一部の太平洋諸島の地元の市場で入手できます。

レシピのアイデア

グネモンの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

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メリンジョの葉