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説明/味
セージは植物学的にはサルビアオフィシナリスとして知られており、夏のセージと冬のセージの2つの主要な料理の品種があります。セージはミントファミリーの一員であり、バジル、マジョラム、オレガノと密接な関係があります。この植物は、ベルベットの柔らかな質感を持つ長い葉が特徴です。セージは芳香のある甘くておいしい味がします。
季節/可用性
セージは一年中ご利用いただけます。
栄養価
セージには多くの栄養的および薬効があります。ビタミンKの優れた供給源であり、有益な抗炎症効果があります。セージは抗酸化作用もあり、アルツハイマー病に直接関係する脳内のAChE活性を阻害することが示されています。
アプリケーション
セージにはさまざまな料理の用途があり、新鮮なものと乾燥したものの両方で使用できます。新鮮なセージで調理するときは、その繊細な風味を損なわないように、調理プロセスの最後に追加する必要があります。セージは、鶏肉、肉、豚肉、シーフードのこすりとして使用するのに最適です。セージは、デザート、ソース、お茶、パスタ、野菜料理によく使用されます。
地理/歴史
セージの植物は地中海地域に自生しており、料理と薬用の両方の目的で何千年もの間使用されてきました。ギリシャ人とローマ人は、癒しの性質があると考えられていたため、多くの儀式や儀式でセージを採用しました。ヘビ咬傷、潰瘍、その他の胃腸の病気の治療に使用されました。古代には、セージは肉の一種の防腐剤としても使用されていました。これは、腐敗を適切に減らすために現代科学によって実証されてきました。アラブ文化では、セージは不死を促進し、中世には悪霊から身を守ると考えられていました。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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