紫の宇宙ニンジンの情報、レシピ、事実

JRオーガニック

説明/味

パープルコズミックニンジンは、長さが平均17〜20センチメートルの細長い根で、細長い円錐形から円筒形で、茎以外の端の先のとがった先端に向かって先細になっています。根はまた、長さが平均35〜38センチメートルの長くてさわやかな茎につながっており、フリルのある緑色の葉があります。根は一般的にまっすぐで、皮膚は半滑らかでしっかりしていて、多くの細い根毛と尾根で覆われています。着色されたニンジンはまた、茎の端に向かって濃い紫色の色合いを持ち、先端に向かって明るい紫色の色合いに変わります。表面の下では、肉はパリッと濃く、水性で、色は濃い紫、オレンジ、黄色までさまざまです。パープルコズミックニンジンは、甘く、植物性で、素朴な味わいで、微妙なスパイスの香りがします。

季節/可用性

パープルコズミックニンジンは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にDaucuscarotaとして分類される紫色の宇宙ニンジンは、セリ科に属する特殊な他家受粉品種です。細長い着色された根は、2005年に米国で作成され、中央アジア原産の元の紫色のニンジン品種の子孫です。パープルコズミックニンジンは、主にオレンジ色のニンジン市場に多様性を加えるために作成されたフレーバーが改善された現代の品種と見なされています。歯ごたえのある根は、アントシアニン含有量が高いために好まれており、米国中のファーマーズマーケットで人気が高まっています。紫の宇宙ニンジンはまた、斬新で独特な色の栽培品種として家庭菜園で頻繁に栽培されています。

栄養価

パープルコズミックニンジンは、アントシアニンの優れた供給源です。アントシアニンは、ニンジンに濃い紫色の色合いを与える抗酸化物質であり、消化管を刺激する繊維源です。根はベータカロチンの優れた供給源でもあります。ベータカロチンは、視力喪失から保護し、免疫システムを強化するために体内でビタミンAに変換され、ビタミンCとE、亜鉛、鉄、カルシウムの含有量が少なくなっています。

アプリケーション

パープルコズミックニンジンは、新鮮な手に負えない状態で消費されたときに、そのマルチカラーの肉と鮮明な一貫性が示されるため、新鮮な用途に最適です。肉は半分に分けて前菜プレートにディップで盛り付けたり、みじん切りにしてグリーンサラダに入れたり、スムージーやモーニングジュースにプレスしたりできます。新鮮な用途に加えて、パープルコズミックニンジンは、ロースト、ソテー、蒸しなどの調理済みの調理に利用でき、ニンジンの肉は加熱後も紫色のままです。にんじんはみじん切りにして他の色の根でローストしてレインボーメドレーを作り、スライスしてスープやシチューに入れたり、蜂蜜でコーティングして焼いて甘いおかずにすることができます。また、フリッターにすりおろしたり、ご飯や麺をベースにした料理に炒めたりすることもできます。パープルコズミックキャロットは、ブロッコリー、ピーマン、ジャガイモ、エンドウ豆、ニンニク、タマネギ、ジンジャーなどの芳香剤、タイム、ローズマリー、ディル、オレガノなどのハーブ、牛肉、豚肉、家禽などの肉とよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワー内の空気循環が良好なビニール袋にゆるく保管すると、根は1〜4週間保持されます。

民族/文化情報

ニンジンの遺伝学者であり、パープルコズミックニンジンの作成者であるフィリップサイモン博士は、ウィスコンシン州マディソンのUSDA農業研究ステーションで40年以上にわたってニンジンの繁殖と研究を行ってきました。栄養特性、風味、耐病性が改善された新しい品種を作成するために、サイモンと彼のチームは2016年にニンジンの遺伝暗号全体（ゲノムとも呼ばれる）をマッピングして公開し、将来のニンジン育種のためのより良いフレームワークを提供しました。サイモンは、このマッピングにより、ブリーダーがさまざまな色合いの新しい種類のニンジンを作成し、アメリカの消費者の先入観のある色付きニンジンを解体するのに役立つことを期待しています。紫色のニンジンは、ファーマーズマーケットの消費者の間で栄養価の高い品種として徐々に受け入れられるようになり、米国中の生産者は遺伝学者と緊密に協力して、視覚的な魅力と風味を高めたマルチカラーの品種をリリースすることで市場を多様化しています。

地理/歴史

パープルコズミックニンジンは、ウィスコンシン州マディソンのUSDA農業研究ステーションで遺伝学者のフィリップサイモン博士によって開発されました。紫にんじんは中央アジア原産で古くから存在していますが、オリジナルの品種の多くは口に合わない味がしていました。時が経つにつれて、サイモンなどの遺伝学者は、これらの元の品種を使用して、紫色のニンジンのゲノムを調査および研究し、より風味の良いニンジンを作成しました。パープルコズミックニンジンは2005年に商業市場にリリースされ、現在、この品種は主にファーマーズマーケットの厳選された生産者や専門食料品店を通じて販売されています。パープルコズミックニンジンは、オンラインシードカタログを通じて販売されている人気のある家庭菜園の品種でもあります。

レシピのアイデア

パープルコズミックキャロットを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

フード52		ローストパープルキャロット＆デュカ
101クックブック		焼きキャロットフライ
セセリアの良いもの		紫にんじんの煮込み
アヴェリークック		ハーブロースト色にんじん
すべてのレシピ		紫にんじんと野菜のメドレーのソテー
キッチンの波		キャロットフムス