説明/味
ティンドラの果実はサイズが小さく、長さは平均6〜9センチメートルで、楕円形から楕円形で、細長いつる植物と広くて幅の広い5葉の葉につながっています。肌は滑らかで、淡い緑、濃い緑、白の色合いの斑入りと明るい縞模様があります。表面の下では、半透明の白い肉は水っぽくてパリパリしていて、滑りやすい淡い赤色のコーティングで多くの種子を包み込んでいます。ティンドラの果実は、若いときはジューシーでカリカリで、後味はマイルドで少し苦いです。果実が成熟するにつれて、柔らかくて甘い品質になり、品種によっては、肌も真っ赤に変わることがあります。
季節/可用性
Tindoraは一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にはCocciniagrandisに分類されるティンドラは、1日あたり最大10センチメートルまで成長することができ、ウリ科に属する活発な熱帯のつる植物です。野生で成長し、食用の新芽や果物で栽培されているティンドラには、ドンダカヤ、スカーレットひょうたん、アイビーひょうたん、コバッカ、テンドリ、トンディなど、地域によって異なる一般的な名前がいくつかあります。ティンドラはインド料理で好まれる成分ですが、他の植物を窒息させる密な葉を育てるため、世界の他の地域でも攻撃的な侵入種と見なされています。ティンドラはサクサクした食感で人気があり、スパイスの効いた料理に使用されて、冷たくマイルドな風味を加えます。
栄養価
ティンドラは、ビタミンA、ビタミンB、およびベータカロチンの優れた供給源です。また、毒素を除去する特性で知られており、血流をきれいにするのに役立ちます。
アプリケーション
ティンドラはサラダ野菜として生で食べることができますが、その苦味は強いので、酢と砂糖を加えると、果物が与える苦い後味を減らすか取り除くことができます。果物はより一般的に調理され、カレー、炒め物に加えられ、インドのピクルスやチャツネの主成分として使用されます。スパイスでコーティングしたり、カリカリのおかずとしてローストしたりすることもできます。インドでは、ティンドラはレンズ豆で調理した温水に浸したティンドラであるウラドダル、スパイスと乾燥したローストレンズ豆を混ぜたティンドラであるティンドラペイラ、またはココナッツミルクでゆっくりと調理したセイボリーカレーで一般的に使用されています。東南アジアでは、葉、新芽、茎がスープの香辛料として使用されたり、ご飯に出されたりします。ティンドラは付随するフレーバーを自然に吸収します。生姜、にんにく、チリ、肉や野菜の煮込み、焼き魚、ココナッツクリーム、ピーナッツ、マスタードやコリアンダーなどの香辛料のピクルス、ライトボディの酢、クミンやコリアンダーなどの香辛料とよく合います。果物は腐りやすく、冷蔵庫の紙袋に入れて保管すると最長1週間保存されます。
民族/文化情報
インドでは、Tindoraは、炎症を軽減する方法として、また特に糖尿病患者の体内の糖分を調節するのに役立つ治療法として、アーユルヴェーダ医学で使用されています。また、全体的な健康のために内分泌腺の健康を維持するためにも使用されます。果物に加えて、葉はペーストにされて、ハンセン病、乾癬、および疥癬によって引き起こされた皮膚の傷を癒すのを助けるために局所的に適用されます。ティンドラはまた、料理や薬用として南インドで人気のある家庭菜園植物であり、壁やフェンスに沿って栽培されています。
地理/歴史
ティンドラ植物は、アフリカとアジアの熱帯および亜熱帯地域に自生しています。その後、ブドウの木は動物と人間の両方によってアジア全体に急速に拡散し、最初の栽培以来、ティンドラは東南アジア、南太平洋、カリブ海、ハワイを含む米国南部で食用作物として導入されてきました。今日、Tindoraは、インド、カンボジア、中国、ミャンマー、タイ、ベトナム、インドネシア、マレーシア、フィリピン、グアム、フィジー、パプアニューギニア、サモア、トンガ、オーストラリア、米国の野生および地元の市場で成長しています。州。
レシピのアイデア
Tindoraを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| マドゥラのレシピ | ティンドラフライ | |
| モンスーンスパイス | スパイシーでクリスピーなティンドラロースト | |
| カレーにスパイスを効かせる | ティンドラアルーマサラ | |
| サイルのキッチン | ドンダカヤベプドゥ-ティンドラ炒め物 |
最近共有
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