| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
柳松茸は小〜中サイズで、細い茎に凸状から平らなキャップがつながっています。ソフトキャップの直径は平均3〜10センチメートルで、色の範囲はダークブラウンからライトブラウングレーで、中心に向かって暗くなります。キャップの下には、暗い胞子を含む小さな灰色がかった茶色の鰓があり、鰓は固くて繊維質のクリーム色の茎につながっています。柳松茸は、ほのかなフローラルの香りがし、肉厚でサクサク、ナッツ、ウッディ、アースの風味があります。
季節/可用性
野生の柳松茸は夏から秋にかけて、栽培のきのこは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にAgrocybeaegeritaに分類される柳松茸は、モエギタケ科に属する野生の食用キノコです。ブラックポプラキノコ、ベルベットピオッピーニ、ティーツリーマッシュルーム、ソードベルトアグロサイブ、ジュジュアンティアントウグ、フォリオテデュププリエとしても知られる柳松茸は、柳の木の落葉樹の残骸の上に大きな塊を形成し、その香りは有名な松茸に少し似ていますきのこは、柳の木から松茸を意味する日本の名前を付けるようになりました。それらはまた、丸太やポプラの木、栗の木、ティーオイルの木、コットンウッド、ボックスエルダー、トライデントメープルツリー、ニレの木の周りの穴にも見られます。柳松茸は、ナッツの風味がアジアで非常に人気があり、炒め物、鍋、スープによく使われます。
栄養価
柳松茸は銅とビタミンB5が豊富で、カリウム、ビオチン、葉酸、セレン、ビタミンB2とB3も含まれています。さらに、それらは抗真菌および抗生物質の特性を持っています。
アプリケーション
柳松茸は、茹で、蒸し、炒めなどの調理に最適です。きのこのキャップはやわらかいですが、茎は固く、炒め物や炒め物の前に茹でて食感を柔らかくする必要があります。調理すると、サラダ、味噌汁、煮物、おひたし、肉料理のマリネ、炒め物、天ぷら、リゾット、鍋、肉汁、ホワイトソースに加えることができます。キッシュ、オムレツ、キャセロール、シチュー、スープで調理することもできます。柳松武キノコは、パンチェッタ、鶏肉、豚肉、ステーキ、魚、フェタチーズ、赤唐辛子、にんにく、玉ねぎ、ねぎ、生姜、シラントロ、セロリ、にんじん、赤唐辛子、黒糖、醤油、オイスターソース、ビネグレットソースとよく合います。 、白ごま。冷蔵庫の紙袋に入れて保管すると最長4日保存できます。
民族/文化情報
中国では、柳松茸は、吐き気、発熱、頭痛の症状を軽減するために伝統医学で使用されています。それらはまた、腎臓を健康に保ち、消化器系の全体的な健康を保護するのを助けるために、それらの抗炎症および抗真菌特性のために使用されます。
地理/歴史
柳松茸は日本原産で古くから自生しており、長野県の青木を中心に収穫されています。また、米国南東部、特にミシシッピ、ルイジアナ、ジョージア、および南ヨーロッパ、アジア、オーストラリアでも成長していることがわかっています。柳松茸はファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。
レシピのアイデア
柳松茸を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| シンプルなタイ料理 | 柳きのこ炒め | |
| ポピーガルのキッチン | さやえんどうと柳松茸の炒め物 |
