説明/味
赤いチポリーニ玉ねぎはサイズが小さく、平均して直径3〜8センチメートルで、丸くてわずかに平らな形の小柄な受け皿型の球根を持っています。球根は、肉にしっかりと付着する薄いルビー銅の紙の羊皮紙の皮で覆われています。皮膚の下には、赤紫色のほぼ半透明の肉がしっかりしていてジューシーで、白いリングが何層もあります。生の状態では、レッドシポリーニ玉ねぎはマイルドな香りがあり、サクサクしていて、辛味のある半甘いですが、一度調理すると、柔らかく柔らかくなり、柔らかく、ほとんど溶けるような食感になります。
季節/可用性
赤いチポリーニ玉ねぎは一年中入手可能で、秋がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にAlliumcepaとして分類される赤いCipolliniタマネギは、ヒガンバナ科のメンバーであるイタリアの先祖伝来の品種です。 BorettaneまたはCipollineタマネギとしても知られているCipolliniという名前は、イタリア語から「小さなタマネギ」を意味し、シェフや家庭料理人から、柔らかな食感、小さいサイズ、キャラメル化された甘い風味で評価されています。
栄養価
赤いチポリーニ玉ねぎには、カリウム、ビタミンB6、繊維、マンガン、ビタミンCが含まれています。
アプリケーション
赤いチポリーニ玉ねぎは、ロースト、ベーキング、ソテー、ピクルスなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な状態で使用する場合、小柄な玉ねぎは沸騰したお湯ですばやく湯通しし、氷浴に入れて薄くて紙のような皮を緩め、簡単に取り除くことができます。レッドシポリーニオニオンの糖度が高いため、風味豊かなキャラメル化が可能で、シチュー、ロースト、キャセロールに丸ごと使用されます。タマネギはみじん切りにしてキャベツサラダ、マッシュルームタルト、パスタ、ポテトサラダに混ぜたり、ケバブで串に刺したり、豚肉や熟成肉の調味料として漬けたりすることができます。玉ねぎは、ニョッキとサラミを揚げたおかずとして、または甘酸っぱいソースでお召し上がりいただけます。赤チポリーニ玉ねぎは、卵、鶏肉、ハム、シーフード、バルサミコ酢、マッシュルーム、チャイブ、ねぎ、フェンネル、パセリ、タイム、ローズマリーなどのハーブ、トマト、ニンジン、キャベツ、ピスタチオ、リコッタチーズ、パルメザンチーズとよく合います。ジャガイモ、オリーブ、赤ワイン。球根は、涼しく乾燥した場所に保管した場合、最大2か月間保管されます。
民族/文化情報
赤いチポリーニ玉ねぎは、「パルマの生ハム」ハムと「パルミジャーノレッジャーノ」でも知られるイタリアのレッジョエミリア州で生まれました。小さな球根は伝統的に、トマト、塩、コショウ、酢、オリーブオイルからなる甘酸っぱいトマトソースで煮込まれています。チポリーニ玉ねぎは、紀元前1500年頃、古代ローマでは貧乏人の食べ物と見なされていましたが、今日では人気が高まり、高級レストランで一般的に提供され、グルメショップで販売されています。
地理/歴史
赤いCipolliniタマネギはイタリアのボレット原産で、1400年代に栽培されました。もともと国内流通用に栽培されていたCipolliniタマネギは、球根がヨーロッパを横断し、その後イタリアの移民と一緒にアメリカに移動するにつれて広まりました。今日、レッドシポリーニオニオンは地中海性気候で世界中で栽培されており、北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
レッドチポリーニオニオンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 味わう味付け | ローストトマトとCipollinis | |
| レシピなし | ワイン煮込みチポリーニとフェンネルのスケート | |
| フォークナイフスーン | ラムチョップのパン焼きとチポリーニ玉ねぎ | |
| ライスカップルの白 | タイムのローストチポリーニ玉ねぎ | |
| ほとんど何でも調理 | ボレッタンオニオンタルト | |
| どうやって | ローストチポリーニ玉ねぎ | |
| 食べて読む | ポートブレイズドチポリーニオニオン |
最近共有
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