インドのキーライほうれん草の情報、レシピ、事実

説明/味

インドのキーライほうれん草は、サイズが小から中程度で、幅が広く、平らで、長方形の形をしています。特定の品種に応じて、葉は鮮やかな緑色で、ざらざらした質感で、わずかにしわが寄り、目立つ中央のリブが含まれている場合があります。インドのキーライほうれん草の葉も、繊細で細く、歯ごたえのある薄緑色の茎を持っています。インドのキーライほうれん草の葉は、生のときは少し渋みがありますが、調理すると柔らかく、甘く、少しナッツのようになり、少しピリッとなります。

季節/可用性

インドのキーライほうれん草は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

インドのキーライホウレンソウの葉は、植物学的にはアマランサスに分類され、多年生植物で育ち、ヒユ科のメンバーです。アマランスは60以上の異なる種を含む一般的な用語です。インドのキーライほうれん草は、東南アジアの多くの国でアマランサスの葉を分類する用語であり、アジアでは一般的にキーライとバヤムと呼ばれるアマランサスの品種が約6種類あります。これらの用語に加えて、緑のタミル語は「キーライ」であり、ほうれん草からカラシナまでのさまざまな緑を表すために使用できます。「MulaiKeerai」は、最も若くて最も柔らかい葉を持つ初期のアマランサスを表すために使用されます。「アライキーライ」は成長の中間段階にあるアマランサスの葉を表し、「タンドゥキーライ」は最も成熟した段階にあるアマランサスの葉を表します。これらの記述子は、料理に適切な風味を得るために葉の成熟度を区別するためにインドのレシピでよく使用されます。

栄養価

インドのキーライほうれん草の葉は、ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、カリウム、葉酸が豊富です。また、鉄、マグネシウム、リンも含まれています。

アプリケーション

インドのキーライほうれん草の葉は、炒め物、蒸し物、炒め物、茹で物など、生または調理済みの両方の用途に使用できます。それらはサラダに加えることができ、スープ、炒め物、米料理、ダル、およびカレーで一般的に使用されます。インドのキーライほうれん草の葉は、フィロペストリーに詰めたり、ソテーしてパスタ料理に混ぜたりすることもできます。無料のフレーバーには、ベーコン、ハム、家禽、アンチョビ、ニンニク、タマネギ、ゴマ、醤油、レモン、マッシュルーム、オレガノ、ディル、クミン、ヤギのチーズ、パルメザンチーズ、リコッタチーズ、マスタード、クルミが含まれます。インドのキーライほうれん草の葉は、冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると、最長1週間保存できます。

民族/文化情報

アジアでは、インドのキーライほうれん草が広く栽培され、毎日の野菜料理として調理されています。インドネシアでは、毎年2万ヘクタール以上が植えられており、葉は調理が速く、油で軽く炒められることがよくあります。また、コリアンダー、にんにく、塩を加えた薄力粉のねり粉に浸し、カリカリになるまで炒めます。これらは「クラッカー」として知られており、インドネシアで人気のあるスナックです。インドでは、インドのキーライほうれん草の葉をカツレツやご飯で揚げていますが、ダル、カレー、ほうれん草のマッシュディッシュであるマシヤルに調理されるのが最も一般的です。中国では、葉と茎はクコの実のような他の材料と一緒に透明なスープに使用したり、卵で炒めたりすることができます。料理の用途に加えて、インドのキーライほうれん草の葉は、咳や気管支炎の症状を軽減するのに役立つと伝統的に信じられています。

地理/歴史

インドのキーライほうれん草の正確な起源は比較的不明ですが、アマランサスは一般にメキシコ、ペルー、アルゼンチンに自生し、8、000年以上にわたって栽培されてきました。その後、種子は探検家や貿易業者を介して世界中に広まり、アフリカ、ネパール、インドで流行しました。今日、インドのキーライほうれん草は、インド、フィリピン、ベトナム、マレーシア、インドネシア、中国、アフリカ、中南米、米国、ギリシャの専門市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

インドのキーライほうれん草を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

Shikigami		Amaranth Sooji＆Oats Dhokla
芳香族料理		とたくらぱっぷ、アマランサスの葉とレンズ豆
Shikigami		アマランスキーライポリヤル-南インドのアマランス炒め物
Kannamma Cooks		キーライ・カダヤル
ライトバイト		ムティヤ
Food.com		アマランサスはココナッツミルクにほうれん草を残します
芳香族料理		アマランサスの葉ともやしのカレー
おいしいおなか		キーライサンバー
モンスーンスパイス		Harive Soppu Bendi（アマランサス-ココナッツカレー）
7aum Suvai		Thandu Keerai Kootu