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説明/味
ハイブッシュクランベリーは、4メートルの高さに達する密な茂みで育ちます。核果として知られる小さな果実は丸く、直径は8から10ミリメートルです。それらは、植物の材木の枝の端にあるぶら下がっているクラスターの細い茎で成長します。鮮やかな赤、時には赤みがかったオレンジ色のハイブッシュクランベリーは、熟すと固くてカリカリになります。果物には平らで食べられない種子が1つ含まれており、味は本物のクランベリーのように酸味があり酸性です。霜が降りた後も果実が植物に残っていると、風味はわずかに低下するかもしれませんが、柔らかくなります。
季節/可用性
ハイブッシュクランベリーは、秋と冬にご利用いただけます。
現在の事実
ハイブッシュクランベリーはガマズミ属のメンバーであり、「真の」クランベリーではありません。それらはスイカズラ科の一部であり、市販のクランベリーに似ていることから名付けられました。アメリカカンボクまたはカンボクガマズミと呼ばれることもあります。ハイブッシュクランベリーには、アメリカカンボク、ガマズミ属、ヨーロッパカンボク、および2つのハイブリッドであるアメリカカンボクの3種類があります。アメリカーナ。アメリカの品種はヨーロッパの品種よりもはるかに優れた風味と嗜好性を持っていると言われています。ハイブッシュクランベリーは野生で最も頻繁に見られ、ヒメレンジャクのような鳥のお気に入りです。
栄養価
ハイブッシュクランベリーはビタミンCとペクチンが豊富です。彼らは、ビタミンCと一緒に有益な抗酸化特性を提供する植物栄養素アントシアニンから赤い色合いを取得します。
アプリケーション
ハイブッシュクランベリーは本物のクランベリーと同じように使用され、ジャム、ゼリー、ソース、シロップに最適です。加熱すると、果物に大量のペクチンが含まれていると、ゲルのような粘り気が生まれ、濃くなります。種子は非常に収斂性があり、果実を茹でる前に取り除くことをお勧めします。本物のクランベリーのように、ハイブッシュクランベリーで作られたソースは、肉、狩猟肉、鶏肉とよく合います。ジュースを作るには、より簡単な一貫性のために果物を冷凍してから解凍する必要があるかもしれません。解凍したら、それらを粉砕して濾し、種や皮を取り除くことができます。濾したジュースは、希釈したり、甘くしたり、他のジュースに加えたり、全力で飲んだりすることができます。しっかりとした熟したハイブッシュクランベリーは、冷蔵庫で最長2週間保存できます。果物は最大3ヶ月間冷凍することができます。
民族/文化情報
ハイブッシュクランベリーは、春の紺碧の蝶の幼虫にとって重要な食料と避難所です。ハイブッシュクランベリーの木の樹皮は、カナダとアメリカの先住民、そして植物が豊富な地域に定住したヨーロッパ人の両方にとって鎮痙薬として有用であることが証明されています。樹皮には、胃や月経困難症、喘息を和らげるために使用されているビバニンと呼ばれる苦い化合物が含まれています。これは、植物の1つのアメリカのニックネームにつながりました：クランプバーク。
地理/歴史
北米では、ハイブッシュクランベリーは、東のニューブランズウィックから西のブリティッシュコロンビアまで、カナダの南3分の1に自生しています。米国では、それらはマイン南からウェストバージニアまでの北東部の州で発見され、その後、オレゴンとワシントンまで北西の地域をカバーしています。ヨーロッパの品種は、アフリカ北部とアジア北部だけでなく、大陸のほとんどに自生しています。木はしばしば水域に最も近く、森の中や岩の多い海岸や丘の中腹に沿って成長します。それらは野生で繁栄し、家庭用に栽培されています。木は、装飾的な品質と自然の囲いや境界として機能する能力のためによく使用されます。春と夏には光沢のある緑の葉があり、秋には黄色、赤、紫の色合いになります。
レシピのアイデア
ハイブッシュクランベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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