説明/味
フリゼは葉の先端が明るい緑色から薄緑色で、中心部が淡黄色から白色に色あせています。レースの緑の葉は、わずかに苦い味と柔らかい食感を提供します。白から黄色の中央は微妙な歯ごたえがあり、葉の先端よりもはるかにマイルドな風味を提供します。グラデーションカラーリングは、チコリやエンダイブの生産で使用される一般的な成長プロセスの結果であり、成長中の一定期間、緑が光から遮断されます。
季節/可用性
Friseeは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
真のエンダイブの巻き毛の形であるFriseeは、植物学的にはChichoriumendiviaとして知られています。他の種類のエンダイブと同様に、Friseeはキク科、コンポジット、デイジーファミリーのメンバーであり、Cichorium属の一部です。ベルギーのエンダイブとして知られている葉物野菜は、フリゼなどの真のエンダイブに関連していますが、実際には、真のチコリ科の栽培品種として植物学的に分類されています。米国ではFriseeはCurlyendiveという名前で販売されており、フランスではchicoréeFriséeとして販売されています。
アプリケーション
フリゼは新鮮な用途で生で使用されることが最も多いですが、苦味をまろやかにするためにしおれたり炒めたりすることもできます。 Friseeを利用して、葉物野菜の積み重ねて軽く刻んだサラダに食感とクランチを加えます。フリゼは丈夫なグリーンで、温かい食材と組み合わせるとその食感が維持されるため、グリルステーキ、サーモン、チキンのサラダベッドの一部として理想的です。フリゼの苦味は、オレンジセグメント、ザクロの種子、梨、ベーコンラードン、ニンニク、アンチョビ、ポーチドエッグ、トーストしたクルミ、バルサミコ酢、青や山羊などのしっかりとしたクリーミーなチーズなど、甘酸っぱくて塩辛い味わいです。フリゼは1〜2週間冷蔵保存します。
地理/歴史
フリゼーなどの真のエンダイブは古代エジプトにまでさかのぼり、西暦1200年までに北ヨーロッパに到達すると考えられています。フリゼなどの真のエンダイブのユニークな色は、束の葉の先端にある緑の緩い頭を結ぶことによって実現されます。太陽が中心を透過するのを防ぐためです。このプロセスはブランチングと呼ばれ、外側の葉が鮮やかな緑の色合いに変わる間、フリーゼのコアは明るい白から黄色のままになります。温暖な気候と寒い気候の両方で繁栄することができますが、寒い条件で栽培されたフリーゼは、より穏やかで苦味が少なくなります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| Bread＆CieCafé | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| クラフトアンドコマース（Sekscobra Inc.） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-5935 |
| ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
| カフェマデリーン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-723-5845 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| 家のために | オーシャンサイドCA | 760-730-5944 |
| フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
| トーリーパインズグリルのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| シェラトンラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-5500 |
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| カーニタススナックシャックハーバー博士 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3173 |
| ワンドアノース | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| ハーレーグレイキッチンアンドバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-840-7000 |
| ホテルデルコロナドセレアレストラン | コロナドCA | 619-435-6611 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| ビダカフェカップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-7529 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
レシピのアイデア
フリゼを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してFriseeを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 キャピトルヒルファーマーズマーケット ウィンディエーカーファーム Kent, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約199日前、20年8月23日 共有者のコメント：確かに一部の人にとっては後天的な味ですが、間違いなく素敵な用途の広いクッキンググリーンです！  ウェストシアトルファーマーズマーケット 現在のテンスファーム 7125WスノコルミーバレーロードNEカーネーションWA98104 https://www.presenttensefarm.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約416日前、1/19/20 共有者のコメント：生で素敵ですが、私は通常、苦味をまろやかにするために少し炒めます！  モリーストーン Mollie Stone’sMarket-ポートラ 635ポートラドライブサンフランシスコCA94127 415-664-1600近くサンフランシスコ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約606日前、19/7/13  ファレッティフーズ ファレッティフーズ 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400近くサンフランシスコ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約607日前、7/12/19  パビリオン パビリオン-バルボアブルバード 3100W。バルボアブルバードニューポートビーチCA92663 949-675-2395近くニューポートビーチ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約626日前、19年6月23日  アルバートソンズ アルバートソンズ-ハーバーブルバード 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227近くコスタメサ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約628日前、19年6月21日  バラマーケット エルシーとベントの屋台近くロンドン、イングランド、イギリス 約685日前、19年4月25日 共有者のコメント：美しい巻き毛！ |
