説明/味
トルコのナスは小さくて球状で、直径は平均7センチです。若いとき、外皮は滑らかで、しっかりしていて、濃い緑色の縞模様のある緑色で、内側のクリーム色の肉には、いくつかの未発達の種子が含まれています。つるに残して成熟させると、皮はオレンジ色になり、赤い縞模様ができ、内側の果肉には苦いが食用の種がたくさんあります。トルコのナスは、未熟な状態で収穫すると甘くて柔らかく、成熟するにつれてますます苦い味がします。
季節/可用性
トルコのナスは夏の半ばから晩夏に利用できます。
現在の事実
Solanum aethiopicumとして植物学的に分類されるトルコのナスは、ジャガイモとトマトを含むナス科、またはナス科のメンバーです。緋色のナス、エチオピアのナス、ギロ、ガーデンエッグ、モックトマトとしても知られているトルコのナスは好まれており、緑と若いときに料理の材料としてよく使用されます。また、観賞用の果物としても一般的に使用されており、見た目に美しい装飾のために鮮やかな赤とオレンジの色合いを提供します。
栄養価
トルコのナスには、食物繊維、カリウム、カルシウムが含まれています。
アプリケーション
トルコのナスは、グリル、ソテー、ベーキング、フライ、ピューレ、シチュー、ピクルスなどの調理用途に最適です。若い頃はシチューやカレーによく使われます。それらが成熟し、より苦い味を帯びるにつれて、それらは通常、くり抜かれ、穀物および他の野菜が詰められ、そして焼かれる。それらはまた漬けることができます。トルコのナスは、ニンニク、桃、フェンネル、オレガノ、コリアンダー、ミント、パセリなどのハーブ、シナモン、レモンジュース、ギリシャヨーグルト、松の実、バスマティライスとよく合います。トルコのナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると最大3日間保存されます。
民族/文化情報
ブラジルのミナスジェライス州では、ギロまたはジロは、炒め物やロースト料理で一般的に使用されている伝統的な食品の1つです。それは、この地域に定住したアフリカの奴隷の子孫からブラジルに紹介されました。今日、ギロは最近、米国の東海岸で人気が高まっています。これは、ブラジル人移民が地元の快適な食べ物を新しい家に持ち込みたいと考えているためです。
地理/歴史
トルコのナスはアフリカ原産であり、アジアで栽培されている伝統的な紫色のナスよりも野生のナス種と密接に関連していると考えられています。トルコのナスは、奴隷貿易を通じてアフリカから南北アメリカとヨーロッパへと進んだ。今日、トルコのナスは、南アメリカ、中央アメリカ、カリブ海、アフリカ、米国、ヨーロッパの専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
トルコのナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| NPR | フェンネルと白桃のローストトルコナス | |
| トラとイチゴ | ハイデラバードバガラバイガン：ピーナッツソースのナスカレー | |
| ナルズキッチン | ぬいぐるみトルコ茄子 | |
| シェフのデニスに聞く | トルコのオレンジ色のナスの詰め物 |
