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説明/味
ツルナは、ふさふさした三角形の葉を持つ、ふさふさした、成長の早い多年草です。葉の多肉植物のような性質のため、ニュージーランドのほうれん草は「アイスプラント」と呼ばれることもあります。その味は若いときは一般的なほうれん草と非常に似ていますが、完全に成熟すると苦くて刺激的になります。
季節/可用性
ツルナは夏の終わりに利用できます。
現在の事実
植物学的にはTetragoniatetragonioidesとして知られているニュージーランドのほうれん草は、その名前が示すように、一般的なほうれん草の親戚ではありません。代わりに、それはすべて独自の属に分類され、一般にアイスプラントまたはイチジクマリーゴールドファミリーと呼ばれるハマミズナ科に属しています。ニュージーランドの先住民にはマオリのほうれん草としても知られているこの多年生植物は暑さの中で育ちますが、一般的なほうれん草はそうではありません。 200年以上の間、テトラゴニアはオーストラリアまたはニュージーランドに自生する唯一の輸出野菜でした。
栄養価
栄養的には伝統的なほうれん草と同様に、ニュージーランドのほうれん草は大量のビタミンAとCを提供します。ニュージーランドのほうれん草はカルシウムとリンのレベルのバランスが取れているため、体内でのカルシウムの吸収に理想的です。タンパク質、炭水化物、カロリーが少ないニュージーランドのほうれん草は、バランスの取れた食事に最適です。
アプリケーション
ニュージーランドのほうれん草は、生、ソテー、蒸し、蒸し煮など、さまざまな用途で一般的なほうれん草のように使用できます。この葉物野菜は、地元で採餌されることが多く、そこで繁栄します。サラダを作ったり、肉や魚のベッドとして使用したりできます。鶏肉や豚肉を詰めるために、ソテーしてチーズやハーブと組み合わせます。スープやシチューに葉を追加するか、調理したニュージーランドのほうれん草をラザニアに追加します。
民族/文化情報
ツルナには高レベルのシュウ酸が含まれているため、体が他の栄養素を吸収する能力を阻害する可能性があるため、腎臓結石を発症しやすい人は避ける必要があります。調理することで、野菜からシュウ酸を減らし、時には取り除くことができます。
地理/歴史
ニュージーランドのほうれん草は、ニュージーランドの海岸を探索した後、1700年代にキャプテンクックによって最初に世界に紹介されました。島国に住む先住民のマオリ人にはそれほど広く使われていませんが、発見されました。クック船長の乗組員は、新しい工場が壊血病の症状と戦うのに効果的であり、後にエンデバーの乗組員のために乗船したことを発見しました。ニュージーランドのほうれん草は最終的にイギリスに持ち帰られ、1772年に探検家で植物学者のジョセフバンクス卿によって紹介されました。ニュージーランド、オーストラリア、日本、南アメリカの一部の地域に自生し、非常に丈夫で、干ばつやバグや害虫の影響を受けない、塩分が豊富な沿岸の土壌。ツルナは、地面まで低く成長する能力と魅力的な外観のために、効果的な地被植物としても植えられています。一般的なほうれん草は、暑さでボルトで固定されたり、しおれたりする傾向があります。ニュージーランドのほうれん草は、暑い条件で繁栄します。
レシピのアイデア
ツルナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ノイズが少ない-グリーンが多い | ツルナのリングイネ | |
| トムのレシピ | 鶴菜のすじょうええ/ツルナ酢醤油 | |
| チョコレートとズッキーニ | テトラゴーネのパスタ（ツルナ） |
