| 新鮮な起源 | ホームページ |
説明/味
マイクロフェンネルはサイズが非常に小さく、長さは平均5〜10センチメートルで、中央の茎から外側に向かってカールする薄い緑色の草のような刃があります。繊細な葉はきめが細かく、スリムで軽量であり、いくつかの食用で柔らかな茶色の種子がまだ先端につながっている場合があります。マイクロフェンネルは柔らかくジューシーで、レモンのような黒い甘草の香りとマイルドなグリーンのフレーバーがあり、甘いノートとペッパーアニスのフィニッシュがあります。
季節/可用性
マイクロフェンネルは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
マイクロフェンネルグリーンは、成熟したハーブの小さくて若い食用バージョンであり、播種後約14〜21日で収穫されます。柔らかな食感とペッパーアニスの風味で知られるマイクロフェンネルは、通常のサイズのフェンネルと同様の方法で使用され、追加の準備なしで新鮮な状態で使用されます。付け合わせとして人気があり、皿の上に小さな山に並べて、繊細な糸のような食感を表現しています。
栄養価
マイクロフェンネルは、ビタミンC、E、K、抗酸化物質、カリウム、繊維を提供します。
アプリケーション
マイクロフェンネルの葉は、長時間の熱にさらされると葉がしおれるため、生の用途、特に付け合わせとして最適です。マイクロフェンネルグリーンは、おいしい料理と甘い料理の両方を引き立て、シーフード、肉、または飾りスープの上に置くと、高さと色を加えることができます。また、ディップやソースに組み合わせたり、サラダに混ぜたり、サンドイッチに入れたり、パスタに振りかけたりすることもできます。マイクロフェンネルは、イタリア料理やインド料理、リンゴ、ビート、チーズ、チキン、ムール貝、オリーブ、オレンジ、ライム、大根、パセリ、ジャガイモ、タイム、トマト、シーフードを必要とするレシピとよく合います。マイクロフェンネルは、洗わずに、密封された容器に、冷蔵庫に保管し、皿を仕上げる最後の段階でのみ追加すると、5〜7日間保持されます。
民族/文化情報
Micro Fennelは、1980年代から1990年代にカリフォルニアで最初に登場したとき、高級レストランのシェフだけが利用できました。マイクログリーンの人気が高まるにつれ、評判の良い流通業者からオーガニック食品や地元産の食品を調達することに焦点を当てた料理のトレンドが生まれました。マイクロフェンネルなどのマイクログリーンは、野菜の紙吹雪と呼ばれることもあり、シーフードなどの料理の上に小さな山に置いて、風味、上質な食感、心地よい新鮮な外観を追加するのに理想的です。
地理/歴史
フェンネルは南ヨーロッパと地中海地域に自生しており、何世紀にもわたって野菜やスパイスとして使用されてきました。マイクロフェンネルは、1980年代から1990年代にかけて、米国で他のマイクログリーンとともに食品シーンでデビューして以来、人気が高まっています。今日、マイクロフェンネルは、北米、アジア、ヨーロッパ、オーストラリアの厳選された流通業者や専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
マイクロフェンネルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 彼は食べ物が必要です | ヤギのチーズとベイビービートのカナッペ | |
| アシュリーニース | シャキッとしたネギとマイクログリーンのキクイモスープ | |
| 塩と風 | マスカルポーネとフェンネルのパイ生地のかみ傷 | |
| ララ・フェローニ | フェンネルブロッサムスープ | |
| きれいな食事のキッチン | マイクロチョップドサラダ |
